Los hongos ostra silvestres o cultivados son una gran adición a una comida, si los cocina de una manera que resalte su delicado sabor. Lave bien las setas de ostra y recorte el tallo central resistente. Corta o corta las setas de ostra antes de saltearlas rápidamente. También puede tostar los champiñones de ostra rey más grandes con aceite y caldo de pollo para un rico sabor. Los hongos ostra también son excelentes en salteados, ya que se cocinan rápidamente y añaden una textura carnosa.

Ingredientes

Sencillos ostiones salteados

  • 2 cucharadas (30 ml) de aceite de oliva extra virgen
  • 1 libra (453 g) de setas de ostra
  • Sal y pimienta recién molida al gusto

Rinde de 2 a 4 porciones

Setas de ostra revueltas

  • 13 onzas (360 g) de setas de ostra, con los extremos duros retirados y cortados en trozos del tamaño de un bocado
  • 1 cucharada (15 ml) de aceite vegetal
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1/2 cucharadita (2 g) de azúcar
  • 1/4 cucharadita (1 g) de sal
  • 2 cucharaditas (10 ml) de salsa de soja ligera

Rinde de 1 a 2 porciones

Champiñones Oyster King asados

  • 1 1/2 libras (680 g) de setas de ostra rey
  • 4 cucharadas soperas (56 g) de mantequilla fría sin sal, cortada en cubitos
  • 1/2 taza (120 ml) de caldo de pollo o caldo bajo en sodio
  • 1/4 taza (120 ml) de aceite de oliva extra virgen
  • Sal y pimienta negra recién molida al gusto
  • 2 cucharadas (7 g) de perejil picado de hoja plana

Rinde de 3 a 5 porciones

Método uno de tres:
Sautéing Oyster Mushrooms

  1. 1 Corta los hongos ostra. Toma un cuchillo afilado y corta la punta del tallo grande y central que conecta los hongos ostra. Los hongos ostra deben caerse. Corta los tallos de cada hongo de ostra, ya que son difíciles.[1]
    • Puede descartar los tallos o guardarlos para hacer un caldo de verduras.
  2. 2 Lave y corte las setas de ostra. Lave bien las setas de ostra para eliminar la suciedad, los insectos, la paja o los restos de madera. Tome una toalla de papel o toalla de cocina y seque las setas de ostra hasta que estén secas. Cortar los champiñones en rodajas gruesas (aproximadamente 1/2 pulgada o 12 mm de espesor).[2]
    • Intente usar la menor cantidad de agua posible mientras se lava, ya que estos hongos pueden anegarse.
    • Como los hongos ostra crecen en troncos, paja o serrín, es importante limpiarlos bien. Los insectos pueden esconderse en las agallas así que preste atención a limpiarlos.
  3. 3 Caliente el aceite en una sartén y agregue las setas de ostra. Vierta 2 cucharadas (30 ml) de aceite de oliva virgen extra en una sartén antiadherente grande. Encienda el fuego a medio-alto. Una vez que el aceite esté caliente y brille, coloque los hongos ostra en la sartén.[3]
  4. 4 Sazonar y saltear las setas de ostra durante 6 minutos. Mezcle los champiñones y espolvoréelos con sal y pimienta de acuerdo con su gusto. Continúa revolviendo y cocinando las setas de ostra hasta que se hayan ablandado y dorado un poco. Esto debería tomar alrededor de 6 minutos.[4]
  5. 5 Pruebe y sirva los sencillos champiñones salteados. Transfiera las setas de ostra a un plato de servir y pruébelas. Ajuste la sal y pimienta, si es necesario. Sirve los champiñones de ostra una vez que estén lo suficientemente fríos para manipularlos.[5]
    • Guarde las setas de ostra sobrantes en un recipiente hermético en el refrigerador de 3 a 5 días.

Método dos de tres:
Salteado de setas de ostra

  1. 1 Corta los hongos ostra. Use un cuchillo afilado para cortar la punta del tallo grande y central que conecta las setas de ostra. Una vez que los hongos ostra se caen, puede recortar los tallos de cada hongo ostra.[6]
    • Deseche los tallos o guárdelos para hacer un caldo de verduras.
  2. 2 Lave y pique los hongos ostra. Lave las setas de ostra para eliminar la suciedad, los insectos, la paja o los restos de madera que puedan quedar atrapados en las branquias. Use una toalla de papel o una toalla de cocina para secar las setas de ostra hasta que estén secas. Pique los champiñones en trozos del tamaño de un bocado.[7]
    • Limpie los hongos ostra ya que crecen en troncos, paja o serrín.
  3. 3 Hervir las setas de ostra durante 20 segundos y escurrirlas. Caliente una olla grande (al menos 4 cuartos o 3.78 litros) llena de agua hasta que hierva a fuego alto. Agregue los trozos de champiñones y hiérvalos por 20 segundos para que se ablanden un poco. Coloque un colador en el fregadero y drene los champiñones a través de él.[8]
    • Si no tiene un colador, puede sacar las piezas de champiñón con una cuchara ranurada.
  4. 4 Saltea el ajo por 30 segundos. Vierta 1 cucharada (15 ml) de aceite vegetal en una sartén antiadherente y caliente el fuego a fuego medio-alto. Calentar el aceite durante 1 minuto y agregar 2 dientes de ajo picado. Revuelva y saltee el ajo hasta que huela fragante. Esto debería tomar 30 segundos.[9]
  5. 5 Agregue los champiñones y el azúcar. Coloque las setas de ostra drenadas en la sartén y revuelva en el ajo. Espolvoree 1/2 cucharadita (2 g) de azúcar sobre los champiñones y revuelva la mezcla.[10]
  6. 6 Sofríe los champiñones por 1 1/2 minutos. Continúe revolviendo y fríe los champiñones a fuego medio-alto hasta que los champiñones comiencen a dorarse alrededor de los bordes. Esto debería tomar 1 1/2 minutos.[11]
  7. 7 Sazone y saltee los champiñones por 1 minuto más. Espolvoree 1/4 de cucharadita (1 g) de sal y 2 cucharaditas (10 ml) de salsa de soja ligera sobre los champiñones. Revuelva y fríe los champiñones hasta que los condimentos se absorban. Esto debería tomar 1 minuto.[12]
  8. 8 Sirva los champiñones de ostra salteados. Apague el fuego y transfiera los champiñones salteados a un plato de servir. Sirva los champiñones junto con arroz al vapor y otras verduras salteadas.[13]
    • Guarde las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador durante 3 a 5 días.

Método tres de tres:
Tostado King Oyster Mushrooms

  1. 1 Cortar el rey de las setas de ostra. Use un cuchillo afilado y corte alrededor de 1 cm de la parte inferior de cada tallo. Deseche las piezas finales.[14]
  2. 2 Lave y corte las setas de ostra rey. Lave bien las setas de ostra rey para eliminar la suciedad o la arena.Use una toalla de papel o una toalla de cocina para secar las setas de ostra hasta que estén secas. Cortar los champiñones longitudinalmente en rodajas gruesas (alrededor de 1/4 de pulgada o 6 mm de grosor).[15]
  3. 3 Precalentar el horno y extender las setas de ostra rey en una hoja. Encienda el horno a 425 ° F (218 ° C). Saca una bandeja para hornear con borde y coloca las rebanadas de seta de ostra. Los hongos pueden superponerse un poco en la hoja.[16]
  4. 4 Rocíe la mantequilla, el caldo y el aceite de oliva sobre los champiñones. Dice 4 cucharadas soperas (56 g) de mantequilla fría sin sal y esparza las piezas de manera uniforme por los champiñones. Rocíe 1/2 taza (120 ml) de caldo de pollo o caldo bajo en sodio y 1/4 taza (120 ml) de aceite de oliva virgen extra sobre los champiñones. Espolvorea los champiñones con sal y pimienta al gusto.[17]
  5. 5 Asar los champiñones de ostra rey durante 50 minutos. Coloque la hoja de champiñones en el horno precalentado y tueste hasta que los líquidos se hayan evaporado. Los champiñones deben ponerse un poco dorados y suaves. Gírelos de vez en cuando y tápelos por 50 minutos.[18]
  6. 6 Adorne los champiñones con perejil y sírvalos. Retire los champiñones del horno. Use toallas de papel para eliminar el exceso de humedad de los champiñones y transfiéralos a un plato para servir. Picar 2 cucharadas (7 g) de perejil de hoja plana y espolvorear sobre los champiñones. Sirva los champiñones de ostra rey mientras aún estén calientes.[19]
    • Guarde las setas de ostra sobrantes en un recipiente hermético en el refrigerador de 3 a 5 días.