Los hongos comestibles vienen en todas las formas y tamaños, y hay mucho que puede hacer con ellos en la cocina, desde platos sencillos que solo usan hongos hasta su uso en una variedad de salsas y comidas. Los champiñones están llenos de nutrientes, incluida la vitamina B y minerales como el selenio, el cobre y el potasio, por lo que son un complemento nutritivo para su dieta.[1] Este artículo aborda cómo encontrar setas y hacer platos nutritivos y maravillosos con ellas.

Método uno de cinco:
Hacer platos básicos con setas

  1. 1 Prepare los champiñones para cocinar. Desea que las setas estén limpias y secas cuando estén cocidas.[2]
    • Evita lavar champiñones Nunca debes absorberlos.
    • Los champiñones absorberán agua si están mojados y no se dorarán durante la cocción. Esto también disminuirá su sabor sutil.
    • Limpie cada hongo con un paño húmedo o con una toalla de papel de cocina y solo haga esto para eliminar la suciedad y los residuos.
    • También puedes usar un cepillo especial para hongos.
  2. 2 Cocine los champiñones tal como están. Los hongos tienen un sabor distintivo propio que se puede resaltar con adiciones simples como mantequilla o aceite de oliva. Los champiñones contienen mucha agua, por lo que se reducirán considerablemente durante la cocción. También tenga en cuenta que absorben la grasa con facilidad, por lo tanto, siempre use mantequilla o aceite de calidad para cocinar.[3]
    • Champiñones asados ​​para resaltar su dulzura natural. Recubra en aceite y tueste en el horno a 400 grados hasta que se dore bien.
    • Pan las setas como si fuera pollo y fríalos en aceite caliente. Asegúrese de usar un aceite de alta calidad adecuado para freír.
    • Revuelva freír champiñones en rodajas con salsa de soja y aceite para un plato simple.
    • Parrilla de setas en el verano. Simplemente coloque los champiñones directamente en la bandeja de la parrilla y cocine hasta que se doren. Experimenta con adobos para un sabor extra.
    • Saltearlos en una sartén. Este es uno de los métodos más comunes. Comience con abundante aceite caliente o mantequilla y saltee hasta que se dore.
  3. 3 Cocine los champiñones con los huevos.
    Los huevos y los champiñones van bien juntos en platos muy simples y fáciles. [4]
    • Puedes condimentar huevos revueltos añadiendo champiñones y ajo.
    • Los champiñones son una excelente adición a cualquier tortilla.
    • Agregue los champiñones a frittatas y quiches para obtener un sabor terroso.
  4. 4 Stuff setas para un aperitivo rápido. Estos se presentan en muchos restaurantes y fiestas. [5]
    • Primero, limpia las branquias del hongo. No los quieres en champiñones rellenos porque necesitas espacio para poner el relleno.
    • Puede hacer un relleno rápido y fácil con migas de pan, huevo, cebolla salteada, especias y queso.
    • Coloque el relleno en el hongo hasta que haya un pequeño montículo arriba del tapón del hongo.
    • Hornee estos en un horno de 400 grados hasta que los champiñones estén dorados y el relleno esté dorado.
    • Experimente con diferentes tipos de rellenos y rellenos. ¡Esto puede ser creativo y divertido!
  5. 5 Agregue los champiñones a los platos comunes. Cuando se agregan a las recetas existentes, los hongos pueden agregar profundidad de sabor y complejidad.
    • Haga salsas para pasta con champiñones. Los champiñones son una excelente adición a las salsas para pasta. Incluso puedes agregarlos a la salsa Alfredo.
    • Los hongos son excelentes rellenos para ravioles y tartas.
    • Puede agregar hongos como rellenos en sándwiches, paninis, tortillas y otros alimentos básicos para el almuerzo para obtener un sabor y volumen sustancial. Incluso puedes hacer un sándwich de hongos portobello.
    • Coloque los champiñones en la pizza como aderezo.
    • Agregue los champiñones a los platos de carne para un sabor extra. Van especialmente bien con carne de res o pollo. Son ingredientes comunes para filetes y asados.

Método dos de cinco:
Hacer que el champiñón sea una salsa básica de hongos

  1. 1 Reúna los ingredientes. Le facilitará hacer su salsa rápidamente si tiene todo a mano. Necesitarás lo siguiente: [6]
    • Mantequilla
    • 8 oz de champiñones en rodajas
    • 1 chalota finamente picada
    • 3/4 de taza de caldo de carne
    • Hierbas frescas
  2. 2 Derretir 2 cucharadas de mantequilla. Haga esto en una sartén grande lo suficientemente grande como para que los champiñones se extiendan en una sola capa. [7]
    • No haga esto con un calor demasiado alto o la mantequilla comenzará a dorarse.
    • Vigile la mantequilla derretida, asegurándose de que cubra el fondo de la sartén.
    • Cuando la mantequilla deja de formar espuma, está lo suficientemente caliente como para agregar otros ingredientes.
  3. 3 Agregue 8 onzas de champiñones en rodajas y una chalota finamente picada a la sartén. Asegúrate de que los champiñones no estén demasiado llenos en la sartén. [8]
    • Saltee los champiñones hasta que estén dorados y suaves.
    • Tenga cuidado de no quemar los chalotes. Su sabor es muy delicado
    • Encienda el fuego a medio / alto.
    • Agregue 3/4 de taza de caldo de carne y cocine a fuego lento durante 5 minutos. Esto hace que tu salsa se espese.
    • Cocine a fuego lento a fuego medio a bajo.
    • Revuelva la salsa de vez en cuando para evitar que los trozos se peguen a la sartén.
    • Mírelo cuidadosamente para ver que no hierva.
  4. 4 Retírelo del calor. Agregue 1 cucharada de mantequilla y hierbas frescas a su preferencia. [9]
    • Puede agregar tomillo o estragón como un buen condimento complementario para sus hongos. Las cebolletas o la albahaca también son buenas opciones.
    • Mezcle bien para que la mantequilla y las hierbas se mezclen bien con la salsa.
    • Coloque la salsa sobre su plato mientras todavía está caliente. Va a ir bien con pollo, carne o incluso platos de pasta.

Método tres de cinco:
Hacer una sopa de champiñones básicos

  1. 1 Obtener todos los ingredientes. Deberá tener todo accesible para que pueda preparar la sopa rápidamente. Necesitarás lo siguiente: [10]
    • 1/4 taza de cebolla picada.
    • Mantequilla
    • 3 tazas de champiñones picados
    • 6 cucharadas de harina
    • 2 latas de caldo de pollo
    • Sal y pimienta
  2. 2 Derretir 2 cucharadas de mantequilla en una olla grande. Necesitará ser lo suficientemente grande para acomodar 3 tazas de champiñones más caldo. [11]
    • No caliente la mantequilla a fuego muy alto o se dorará rápidamente.
    • Pruebe a fuego medio / alto, asegurándose de que la mantequilla cubra el fondo de la sartén cuando se derrita.
    • Cuando la mantequilla deja de formar espuma, está lo suficientemente caliente como para agregar ingredientes.
  3. 3 Agrega la cebolla. Ahora dorarás la cebolla en la mantequilla. [12]
    • Revuelva las cebollas con frecuencia para que se cocinen uniformemente.
    • Saltearlos hasta que se vuelvan translúcidos y ligeramente dorados.
    • Baje el fuego a medio.
  4. 4 Agregue los champiñones picados a las cebollas salteadas. Cocinarán durante los próximos minutos. [13]
    • Cocine los champiñones hasta que estén dorados y tiernos.
    • Evite cocinar demasiado las setas o terminarán teniendo una textura gomosa.
    • Si lo desea, puede agregar un poco de ajo en esta etapa.
    • Cuando los champiñones terminen de cocinarse, procederás a preparar el resto de la sopa.
  5. 5 Combine la harina y el caldo de pollo. Agregue esta mezcla a los champiñones.[14]
    • Ponga a hervir los ingredientes, revolviendo ocasionalmente para que los champiñones no se peguen a la sartén.
    • Cocine por dos minutos. En este momento, la mezcla se espesará.
    • Si su sopa no se espesa al final de los dos minutos, intente cocinar unos minutos más.
  6. 6 Agregue la mitad y mitad, y una pizca de sal y pimienta. Esta es la etapa final de la cocina. [15]
    • Reduce el calor al mínimo.
    • Cocine a fuego lento la sopa durante 15 minutos.
    • Agregue más sal y pimienta si es necesario.
    • Sirve caliente.

Método cuatro de cinco:
Usando setas secas

  1. 1 Compra hongos secos. Puede encontrarlos en la mayoría de las tiendas de comestibles. Solían ser más caros pero bajan de precio. Una ventaja de usar estos es que solo necesitas una cantidad muy pequeña para empacar con un gran sabor a un plato de champiñones. [16]
    • Estos generalmente vienen en dos variedades: hongos asiáticos (como shiitake y oreja de madera) y euroamericanos (colmenillas, porcini, trompeta, etc.).
    • Estos durarán un año si se mantienen en un recipiente hermético y seco.
    • Setas secas a menudo se usan con hongos frescos más baratos para aumentar el sabor.
  2. 2 Rehidrata los champiñones Tendrá que hacer esto para usarlos. [17]
    • Hay ventajas en esto Los champiñones se rehidratarán rápidamente sumergiéndolos en agua y el líquido de remojo tiene mucho sabor y se puede usar en muchas recetas diferentes.
    • Antes de comenzar a hacer cualquier otra cosa en una receta que requiera el uso de hongos secos, comience a rehidratarlos.
    • Use agua a temperatura ambiente. Cubra los champiñones generosamente.
    • Los hongos en rodajas finas solo deben remojarse durante aproximadamente 1/2 hora.
    • Los champiñones enteros o en rodajas gruesas pueden necesitar remojar 8 horas o más.
    • Después de remojarlos, enjuague los champiñones para eliminar la arena. Uno de los peligros de usar setas secas es que muchas variedades tienen un grano desagradable. Enjuagarlos después de remojarlos ayudará a eliminar esta arena.
  3. 3 Guarde el líquido de remojo. Esto está lleno de sabor y una maravillosa adición a las recetas que requieren stock. [18]
    • Si no desea usar esto de inmediato, colóquelo en un recipiente y refrigérelo. Se mantendrá durante varios días.
    • También puede congelarlo por períodos más largos si es necesario.
    • El líquido restante tendrá mucha arena de los hongos.
    • Necesitarás colarlo antes de usarlo para evitar que la arena entre en tu plato.

Método cinco de cinco:
Encontrar hongos

  1. 1 Conoce tu especie de hongo. Necesitará saber muy bien qué hongos son seguros para comer, cómo se ven y dónde crecen. [19]
    • Algunas variedades populares de hongos silvestres incluyen colmenillas, ostras y melena de león.
    • Ten cuidado. Algunas especies de hongos venenosos pueden parecer muy similares o al igual que algunas variedades populares de hongos comestibles
    • Por ejemplo, el hongo verde lepiota esporadico es muy toxico pero se asemeja a los champiñones blancos que puedes encontrar en la tienda de comestibles.
    • Solo coma un hongo si tiene un 100% de identificación positiva.
    • Incluso después de identificar la seguridad del hongo, solo prueba un poco para asegurarte de que no reaccionas mal.
    • Use múltiples guías de campo para identificar un hongo. Si no está seguro de una identificación, pregúntele a un experto antes de cocinarlo.
    • En caso de duda, arroje el champiñón.
  2. 2 Busque hongos en áreas boscosas locales. Esta actividad no es para el buscador casual. Los hongos venenosos son altamente tóxicos y pueden causar enfermedades graves y la muerte. [20]
    • Algunos hongos crecen en árboles caídos o raíces, y otros crecen en el suelo.
    • Es una buena idea llevar contigo una guía de hongos para ayudarte a identificar las áreas donde crecerán los hongos y las especies que son.
    • Los champiñones tienen diferentes estaciones. La temporada de setas es entre finales de primavera y principios de otoño en la mayoría de las áreas de América del Norte.
    • El mejor momento para buscar setas es después de un período lluvioso. Los champiñones necesitan mucha humedad para crecer.
    • Si estás buscando hongos en algún lugar nuevo para ti, pídele consejo a los lugareños. Existen gemelos mortales, donde un hongo que es seguro en un lugar puede ser venenoso en otro aunque parezcan iguales.
  3. 3 Reúne algunos hongos. Asegúrese de mantener separadas cada variedad de hongos. Si accidentalmente eliges un hongo tóxico, podría contaminar el resto. [21]
    • Agarra una canasta de fondo plano. También puede usar una bolsa de tela de fondo plano reforzada con un trozo de cartón.
    • Evite usar bolsas de supermercado. Esto permitirá que se acumule demasiada humedad y podría disminuir el sabor y la calidad de sus hongos.
    • Las bolsas plásticas de supermercado tampoco ofrecen suficiente protección. Si llevas tus hongos en estos, podrían lastimarte o arruinarse si te topas con algo.
    • Use una navaja para cortar el hongo en la base.
  4. 4 Verifica la frescura. No quieres ninguna muestra manchada o vieja.[22]
    • Los champiñones son frescos si sus gorras están limpias, brillantes y no tienen manchas o hematomas.
    • Las branquias deben ser de color rosa pálido o no demasiado oscuras.
    • Si dudas sobre la frescura o la integridad de un hongo, no lo elijas.
  5. 5 Compre setas en la tienda de comestibles. Si no quiere tomarse la molestia de buscar hongos o no tiene los conocimientos necesarios para hacerlo, los hongos se pueden comprar en la tienda de comestibles de forma relativamente económica. [23]
    • La mayoría de las cadenas de supermercados llevarán setas blancas y portobellos.
    • Las tiendas especializadas tendrán variedades raras y más costosas de setas como colmenillas, níscalos, trufas y maitake.
    • Muchas tiendas ahora están vendiendo hongos más raros o importados en forma seca. Estos a menudo son más económicos que los hongos frescos y pueden rehidratarse para cocinar.