Porcini son los hongos silvestres más apreciados de Italia. Pueden ser a la parrilla, fritos o en una deliciosa salsa, pero este artículo te dirá cómo hacer Porcini parmesano, una deliciosa cazuela de champiñones, tomates y queso.

Ingredientes

  • 1-2 hongos porcini grandes, frescos y firmes
  • Aceite de oliva
  • 1/4 taza de cebolla finamente picada
  • 1 diente de ajo, picado
  • 1 cucharada de perejil picado
  • 1 pizca de albahaca seca, mejorana y orégano
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra
  • 1 lata de 24 onzas de salsa de tomate
  • 1 huevo
  • 1/4 taza de leche
  • Pan rallado - finamente molido
  • 8 oz de queso mozzarella en rodajas
  • 1/2 taza de queso parmesano rallado

Pasos

  1. 1 En una de las sartenes, caliente un chorrito de aceite de oliva. Medio alto calor es lo mejor.
  2. 2 Agregue la cebolla y el ajo. Saltee hasta que las cebollas sean translúcidas.
  3. 3 Agregue el perejil, la sal, la pimienta, las hierbas secas y la salsa de tomate. Cocine a fuego lento durante 30 minutos.
  4. 4 Mientras tanto, prepara los champiñones. Cortarlos en 1⁄4 rodajas de 0,6 cm de espesor y retire los trozos esponjosos (poros) debajo de la tapa más sólida de los champiñones.
  5. 5 Batir el huevo y la leche juntos en el tazón pequeño. Vierta las migas de pan en el otro tazón pequeño. Dejar de lado.
  6. 6 Calienta el aceite en la segunda sartén. Nuevamente, use fuego medio alto.
  7. 7 Sumerja los trozos de champiñones, uno a la vez, en la mezcla de huevo y luego en las migas de pan. Inmediatamente colóquelos en la sartén caliente.
  8. 8 Freír los champiñones en ambos lados. Puede agregar más aceite según sea necesario, y terminan cuando estén dorados.
  9. 9 En el plato para hornear de 2 cuartos, forma la cazuela. Agregue primero la salsa, luego los champiñones y luego la mozzarella, con una pizca de parmesano entre cada uno. Puedes tener tantas capas como quieras.
  10. 10 Hornee en un horno precalentado a 350 grados, durante 1 hora. O hasta que la parte superior esté burbujeante y los bordes estén dorados.
  11. 11 Terminado.