Gomasio es sal de sésamo, originaria de la cocina japonesa (goma = semillas de sésamo y sio = sal) y es un condimento principal utilizado en una dieta macrobiótica. Sus beneficios incluyen el sabor y la capacidad de reducir el sodio que se agrega a su dieta y va bien con sopas, arroz, guisos y verduras. Se hace fácilmente en casa.
Ingredientes
- 15 cucharaditas de semillas de sésamo
- 1 cucharadita de sal celta, himalaya o mar
Pasos
- 1 Caliente una sartén de hierro fundido a fuego moderado. Agregue 1 cucharadita de sal marina.
- 2 Mueva la sal alrededor de la sartén hasta que esté completamente seca.
- 3 Retire del fuego. Incline la sal en un mortero y una mano. Moler hasta que esté bien.
- 4 Usando la misma sartén de hierro fundido, agregue las 15 cucharaditas de semillas de sésamo. Agitar a fuego moderado hasta que las semillas se rompan.
- Para probar las semillas, coloque una entre el pulgar y el dedo y presione. Si se rompe, está listo.
- 5 Retire del fuego. Incline las semillas de sésamo calentadas en un mortero y una mano. Muela hasta que la mitad (50 por ciento) de las semillas de sésamo estén rotas y molidas.
- 6 Vierta la sal y mezcle bien.
- 7 Vierta el gomasio en un recipiente limpio y seco adecuado. Sello. Guárdelo en el refrigerador, ya que las semillas de sésamo se vuelven rancias rápidamente.
- 8 Utilizar. Gomasio es delicioso y es excelente como sustituto de la sal y la pimienta.
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