Ya sea que esté ofreciendo pequeños bocados después de la cena o cocinando obsequios comestibles caseros para repartir durante la temporada de vacaciones, los frutos secos con especias son un regalo fácil y delicioso. Estos bocadillos dulces y sabrosos del tamaño de un bocado solo requieren un puñado de ingredientes comunes y se pueden preparar en una olla de cocción lenta o en un recipiente de barro en solo un par de horas. Todo lo que tienes que hacer es mezclar el caramelo especiado, echar las nueces que prefieras y cocinarlas hasta que adquieran una textura pegajosa y glaseada. Las nueces con especias de cocción lenta son tan fáciles de hacer que el proceso es prácticamente libre de manos: ¡la parte difícil se mantendrá fuera de ellas una vez que estén listas!

Ingredientes

  • Varios frutos secos
  • 2 claras de huevo
  • 3 cucharadas de mantequilla derretida
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla

Especias Secas

  • 1 1/2 tazas de azúcar granulada
  • 1/2 taza de azúcar moreno
  • 1 cucharada de canela molida
  • 1 cucharadita de nuez moscada
  • 2 cucharaditas de ralladura de naranja finamente rallada
  • 1 cucharadita de sal kosher
  • 1/8 cucharadita de pimienta de cayena

Parte uno de tres:
Mezclando el revestimiento de caramelo

  1. 1 Decide qué nueces quieres usar. Las nueces con especias se preparan tradicionalmente con almendras y nueces, pero también se puede dejar espacio en la receta de mitades de anacardo, nueces, cacahuetes o incluso macadamias. Cualquier tipo de nuez que sea tierna y fácil de picar funcionará. Todo es una cuestión de preferencia personal.
    • Evite usar nueces excesivamente duras o aquellas con conchas duras y fibrosas.
    • Un tarro básico de nueces mixtas es lo perfecto para batir un lote rápido y conveniente de nueces con especias.
  2. 2 Batir el huevo y el extracto de vainilla. Coloque las tuercas en la parte inferior de un tazón grande. En una taza medidora separada, separe los blancos de 2 huevos grandes y combínelos con 3 cucharadas de mantequilla derretida y 2 cucharaditas de extracto de vainilla. Revuelva la mezcla hasta que se vuelva espumosa, luego vierta lentamente sobre la parte superior de las nueces, cubriendo la mayor superficie que pueda.[1]
    • Los ingredientes líquidos mezclados le darán a las especias secas algo a lo que adherirse.
    • Agregar los componentes húmedo y seco por separado es más fácil que tratar de hacerlo todo al mismo tiempo, ya que la combinación de las especias secas con el huevo, la mantequilla y el extracto de vainilla formarán una pasta que es difícil de extender o verter.
  3. 3 Mezcle las nueces con el azúcar y las especias. Tome otro recipiente pequeño y agregue el azúcar, el azúcar moreno, la canela, la nuez moscada, la ralladura de naranja, la sal y la pimienta de cayena. Agite o mezcle los ingredientes secos para distribuirlos de manera uniforme. Luego, espolvorea el azúcar y las especias sobre las nueces y revuélvelas hasta que estén completamente cubiertas.[2]
    • Tienes libertad total sobre cualquier otra especia que desees agregar en este momento, incluidos jengibre molido, clavo de olor, pimienta de Jamaica o pimentón dulce.
    • Para notas de sabor ligeramente diferentes, se puede usar ¼ de taza de jarabe de arce en lugar de azúcar granulada.[3]
  4. 4 Alinee su olla de cocción lenta con papel de aluminio. Aplanar la lámina contra el fondo y los lados de la olla. Rocíe la lámina ligeramente con aceite en aerosol. Esto ayudará a evitar que las nueces se quemen mientras se cocinan y también evita que se peguen al interior de la olla.[4]
    • Si lo prefiere, también puede engrasar la lámina con mantequilla, manteca o aceite de coco.
    • Hagas lo que hagas, no te saltes este paso; si lo haces, puedes esperar una o dos horas para raspar el glaseado seco y duro como una roca de los lados de tu olla de cocción lenta más adelante.

Parte dos de tres:
Cocinar las nueces

  1. 1 Coloque la olla de cocción lenta a fuego alto. Vierta las nueces con especias en el fondo de la olla de cocción lenta, engrasada y engrasada. Encienda la cocina y suba la temperatura. El alto calor caramelizará el azúcar y otros ingredientes secos, formando un glaseado de sirope e infundiendo a las nueces un sabor dulce y picante.[5]
    • Asegúrese de que las nueces estén distribuidas uniformemente sobre la superficie inferior de la olla.
    • A diferencia del horno o la estufa, cocinar las nueces con especias en una olla de cocción lenta o en una olla de cocción lenta garantizará que se preparen perfectamente sin convertirse en un desastre abrasador.
  2. 2 Cubra y cocine las nueces. Coloque la tapa sobre la olla de cocción lenta. Para su primera fase, las nueces deberán cocinarse durante aproximadamente una hora. Establezca un cronómetro para que sepa cuándo debe regresar y controlarlo.[6]
    • Mantener la tapa sobre la olla evitará que escape la humedad. Si las nueces se secan demasiado (el glaseado se verá espeso y pegajoso), agregue una cucharada o dos de agua tibia para diluir el glaseado.
  3. 3 Reduzca el fuego y revuelva. Después de que se agote la hora inicial, retire la tapa de la olla y mezcle las nueces. Baje el fuego a la configuración más baja y continúe hirviendo a fuego lento las tuercas durante otra hora. Regrese y mezcle cada 20 minutos aproximadamente a medida que el esmalte comienza a solidificarse.[7]
    • El intenso calor hará que la capa de caramelo se derrita y se acumule en el fondo de la olla, por lo que la remoción ayudará a recubrir las nueces.
    • Para cuando las nueces hayan terminado de cocinarse, el esmalte debería haberse reducido lo suficiente como para adherirse a ellas.
  4. 4 Coloque las nueces y deje que se enfríen. Apaga la olla de cocción lenta. Retire la tapa para que escape el calor, de modo que las tuercas puedan comenzar a enfriarse y a ponerse en marcha. Después de unos minutos, raspe las nueces con especias en una bandeja para hornear cubierta con papel de cera, con cucharas el esmalte restante sobre la parte superior. ¡En 1-2 horas, el esmalte se secará y las nueces estarán listas para comer![8]
    • Asegúrate de enfriar las nueces sobre una superficie antiadherente, ya que estarán muy pegajosas cuando salgan por primera vez de la olla de cocción lenta.
    • Una vez que estén secos, las nueces tendrán un exterior crujiente y azucarado y un crujido suave en el interior.

Parte tres de tres:
Almacenamiento y disfrute de frutos secos con especias

  1. 1 Guarde las nueces en un recipiente hermético. Una vez que las nueces hayan tenido tiempo de secarse completamente, transfiérelas a un recipiente tupperware y colóquelas en el refrigerador o en la despensa hasta que tenga hambre de mordedura. Por lo general, se mantendrán bien por hasta una semana o incluso un poco más, pero se disfrutan mejor cuando están frescos.[9]
    • No tendrá que preocuparse de que las nueces con especias se pongan feas, ya que ninguno de los ingredientes utilizados para hacerlas se echan a perder realmente, pero pueden perder algo de su crujido después de un tiempo.
    • Si planeas servir las nueces enseguida, colócalas en una bandeja con queso en rodajas y galletas saladas, o coloca un recipiente en la encimera de la cocina y observa cómo desaparecen.
  2. 2 Agregue algunos toques especiales. Juega con tu receta de nueces con especias hasta que llegues a una que se adapte a tus gustos personales. Los golosos, por ejemplo, pueden terminar con una pizca de azúcar en polvo, mientras que otros prefieren un batido adicional de sal, jengibre o cayena para un refrigerio más sabroso. Incluso puede experimentar con diferentes combinaciones de frutos secos para alterar los sabores sutiles de la confección.[10]
    • Varíe las cantidades de especias individuales para satisfacer a los niños quisquillosos.
    • Cada vez que preparas un lote de nueces con especias, te acercarás un poco más a las proporciones perfectas de cada especia.
  3. 3 Disfruta las nueces como aperitivo. Las nueces con especias son un excelente alimento para llevar en cualquier momento del día. Acompáñelos con su almuerzo del día, utilícelos para aliviar su hambre mientras espera a que le sirvan la cena o saboree un puñado con una taza de té caliente antes de acostarse. ¡No hay forma incorrecta de disfrutar el crujiente delicioso de nueces con especias![11]
    • Una pizca de nueces con especias se combinará bien con avena, yogur o fruta fresca.
    • Tenga cuidado de no arruinar su apetito, ¡todo ese azúcar los hace terriblemente llenos!
  4. 4 Dar nueces con especias como un sabroso regalo. Vierta porciones pequeñas de nueces en bolsas de regalo de celofán o frascos de albañil en miniatura, luego ate cintas alrededor de ellos y entréguelas a amigos, familiares y compañeros de trabajo. Las nueces con especias hacen una oferta única y adictiva que garantiza que los destinatarios afortunados pidan más. Son perfectos para las fiestas, pero se sienten como en casa en cualquier evento o época del año.[12]
    • Las nueces con especias recién sacadas de la cocina serían un regalo maravilloso para la inauguración de la casa, la graduación o el compromiso.
    • Prepara nueces con especias en grandes lotes y envíalos a tus seres queridos que viven lejos.