Si bien su nombre podría confundirlo, el chop suey estadounidense es una deliciosa combinación de macarrones, carne de res, tomates y queso que es un clásico de los alimentos reconfortantes. Es una comida sustanciosa que seguramente complacerá a familiares y amigos por igual. Lo mejor de todo es que es relativamente fácil de hacer en una sola olla en la parte superior de su cocina.

Ingredientes

  • 1 libra (454 g) codo macarrones u otra pasta tubular
  • Sal al gusto
  • 2 28 onzas (794 g) de latas de tomates enteros pelados
  • 2 cucharadas (30 ml) de aceite de oliva extra virgen
  • 2 cucharadas soperas (28 g) de mantequilla sin sal
  • 1 cebolla grande, finamente picada
  • 1 pimiento verde grande, finamente cortado en cubos
  • 4 dientes de ajo picados
  • 1 cucharada (3 g) de orégano seco
  • 1 cucharadita (5 g) de hojuelas de pimiento rojo picado
  • 1/4 taza (59 g) de hojas de perejil fresco finamente picadas
  • 1 libra (454 g) de carne picada
  • 2 cucharadas (30 ml) de salsa Worcestershire, más más para servir
  • 1 taza (237 ml) de caldo de pollo bajo en sodio
  • Pimienta negra recién molida al gusto
  • 1 libra (450 g) de queso mozzarella con leche entera baja en humedad, cortado en cubos de 1/2 pulgada
  • 3 onzas (85 g) de Parmigiano-Reggiano rallado

Método uno de tres:
Preparación de la pasta, los tomates y las verduras

  1. 1 Remoje los macarrones en agua caliente. Tome 1 libra (454 g) de macarrones codo u otra pasta en forma de tubo, y colóquelo en un tazón grande. Vierta suficiente agua caliente sobre la pasta para cubrirla, y agregue sal al gusto para sazonar la mezcla. Deja que la pasta descanse en el agua mientras trabajas con otros ingredientes.[1]
    • El agua caliente debe alcanzar una temperatura entre 130 y 135 grados Fahrenheit (54 a 57 grados Celsius). Debería estar demasiado caliente para tocarlo cómodamente.
    • Mientras que debes dejar que la pasta se asiente en el agua, asegúrate de removerla dos veces durante los primeros 10 minutos que está en remojo. Eso evitará que los macarrones se peguen.
  2. 2 Procese los tomates en una licuadora. Vierta 2 latas de 28 onzas (794 g) de tomates pelados enteros en la jarra de una licuadora tradicional o en un recipiente en el que pueda colocar una licuadora manual. Mezcle los tomates hasta que estén casi completamente lisos y luego déjelos a un lado para usarlos más tarde.[2]
    • Si no tienes una licuadora, puedes utilizar un triturador de patatas para pulverizar los tomates en un puré espeso y suave.
  3. 3 Caliente el aceite y la mantequilla en una olla grande. En un horno holandés o en una sartén de 5 cuartos (4,7 l) con lados rectos, coloque 2 cucharadas soperas (30 ml) de aceite de oliva virgen extra y 2 cucharadas soperas (28 g) de mantequilla sin sal y caliente a fuego medio-alto. Agite la sartén con regularidad hasta que la mantequilla esté casi completamente derretida.[3]
    • Si bien la combinación de aceite de oliva y mantequilla generalmente proporciona el mejor sabor, puede usar solo una si lo prefiere. Por ejemplo, opte por 4 cucharadas soperas (60 ml) de aceite de oliva o 4 cucharadas soperas (56 g) de mantequilla sin sal.
  4. 4 Saltear la cebolla y el pimiento hasta que se ablanden. Una vez que el aceite de oliva y la mantequilla se hayan calentado, agregue 1 cebolla grande y 1 pimiento verde grande, ambos finamente picados, a la sartén. Continúe calentando la cebolla y la pimienta a fuego medio hasta que se ablanden pero no se doren. Debe tomar aproximadamente 7 minutos. [4]
    • Mientras la cebolla y el pimiento se calientan en la sartén, asegúrese de removerlos con frecuencia para que todas las piezas se cocinen uniformemente.
  5. 5 Agregue el ajo, el orégano, los copos de pimiento rojo y la mitad del perejil a la olla y cocínelos. Una vez que la cebolla y los pimientos se ablanden, mezcle 4 dientes de ajo picados, 1 cucharada (3 g) de orégano seco, 1 cucharadita (5 g) de hojuelas de pimiento rojo molido y ⅛ de taza (29.5 g) de picado fino hojas frescas de perejil en la olla. Deje que los ingredientes se cocinen durante aproximadamente 1 minuto hasta que la mezcla se vuelva fragante.[5]
    • Asegúrese de remover el contenido de la olla mientras los está cocinando por ese minuto para que nada se pegue al fondo y todo se cuece de manera uniforme.

Método dos de tres:
Combinando carne de res, tomates y pasta

  1. 1 Desmenuce la carne picada en la olla y dore. Empuje la mezcla de cebolla y pimiento al lado de la olla para dejar espacio, y agregue 1 libra (454 g) de carne molida. Use una cuchara de madera para romper la carne en trozos pequeños y cocínelos a fuego medio-alto hasta que ya no esté rosado, lo que debería tomar aproximadamente de 4 a 7 minutos.[6]
    • Si prefiere un corte de carne más magro, puede reemplazar la carne picada con carne molida de pavo.
  2. 2 Mezcle los tomates en la olla y cocine a fuego lento. Una vez que la carne molida esté dorada, vierta los tomates que hizo puré en la licuadora en la olla con la mezcla de carne y revuelva para combinar. Mantenga la olla a fuego medio y llévela a fuego lento.[7]
  3. 3 Escurrir los macarrones y agregarlo a la olla. Mientras la mezcla de carne y tomate hierve a fuego lento, use un colador en el fregadero para drenar los macarrones del agua en la que se empapa. A continuación, agréguela a la olla con la mezcla de carne y tomate, pero no mezcle ni mezcle los fideos con el resto de los ingredientes aún.[8]
    • Agite bien la pasta mientras está en el colador para asegurarse de que esté lo más seca posible.
  4. 4 Agregue la salsa Worcestershire y el caldo de pollo y mezcle hasta que estén bien combinados. Antes de doblar la pasta en la mezcla de carne y tomate, agregue 2 cucharadas (30 ml) de salsa Worcestershire y 1 taza (237 ml) de caldo de pollo bajo en sodio a la olla. Use una espátula para doblar los líquidos y la pasta en la mezcla de carne y tomate hasta que todos los ingredientes estén bien combinados.[9]
  5. 5 Cubra la olla y caliente hasta que los fideos estén cocidos en su mayoría. Una vez que los ingredientes estén bien mezclados, cubra la olla con una tapa y cocine a fuego medio-alto para que la mezcla hierva a fuego lento. Deje que se cocine hasta que los macarrones estén casi cocidos, lo que debería tomar aproximadamente 5 minutos.[10]
    • Si no tiene una tapa para su maceta, puede presionar una hoja de papel de aluminio sobre ella o colocar una bandeja para hornear galletas en la parte superior.
    • Para saber cuánto tiempo debe cocinarse la pasta, consulte las instrucciones del paquete.Debe cocinarlo durante aproximadamente la mitad del tiempo de cocción recomendado.
    • También puedes terminar el plato en el horno. Haga la salsa como se indica arriba, pero agregue la salsa Worcestershire directamente y deje fuera el caldo de pollo. Cocine los macarrones hasta la mitad, y mezcle con la salsa y la mitad de la mozzarella en una cazuela. Cubra con el resto de la mozzarella y la mitad del parmesano. Hornee a 375 grados Fahrenheit (190 grados Celsius) durante 30 minutos. Adorne con el parmesano y las hierbas restantes.

Método tres de tres:
Terminando el plato

  1. 1 Retire la tapa de la olla y revuelva para combinar. Después de que la pasta esté casi cocida, quite la tapa de la olla y mezcle los ingredientes. Pruebe el chop suey americano y agregue sal y pimienta al gusto.[11]
    • La mezcla será muy espesa y delgada en este punto. No te preocupes se espesará pronto.
  2. 2 Mezcle en la mitad de la mozzarella y revuelva. Una vez que haya sazonado el chop suey, agregue la mitad del queso mozzarella de leche entera de baja humedad de 1 libra (450 g) que cortó en cubos de 1/2 pulgada a la olla. Use una espátula o una cuchara de madera para mezclar el queso en la mezcla e incorporarlo rápidamente.[12]
    • Evite sobre revolver el queso en el chop suey americano. Eso puede hacer que la mozzarella se estire y se adhiera a la cuchara, causando un gran desastre.
  3. 3 Espolvoree la mozzarella restante y la mitad del Parmigiano-Reggiano sobre el plato. Extiende el resto de la mozzarella en cubos encima de chop suey. Haga un seguimiento espolvoreando la mitad de las 3 onzas (85 g) de queso Parmigiano-Reggiano que ha sido rallado aproximadamente sobre la olla también.[13]
    • No revuelva los quesos en la mezcla. Quieres que forme un topping sobre el plato.
  4. 4 Cubra la olla y cocine durante varios minutos. Vuelva a colocar la tapa en la olla y baje la temperatura a un nivel bajo. Permita que el chop suey americano se cocine a fuego lento y cocine durante aproximadamente 3 minutos.[14]
  5. 5 Permita que la olla repose con la tapa puesta durante 5 minutos. Después de que el plato haya terminado de cocinar, retire la olla del quemador. Deje la tapa puesta, pero déjela reposar por otros 5 minutos o hasta que el queso se haya derretido completamente sobre la parte superior del chop suey.[15]
    • Permitir que el plato descanse por unos minutos más le da a la pasta la oportunidad de absorber cualquier exceso de líquido en la olla. Eso ayuda a darle al chop suey una consistencia más espesa y asegura que los macarrones estén cocidos al dente.
  6. 6 Retire la tapa y espolvoree el queso y el perejil restantes para servir. Una vez que el plato ha descansado por varios minutos más, quite la tapa. Extienda el resto del queso Parmigiano-Reggiano y el perejil fresco picado que separa antes sobre el chop suey americano como guarnición y sirva caliente.[16]
    • Cuando sirve el plato, debe tener salsa Worcestershire extra sobre la mesa para que los invitados puedan agregar más si lo desean.