La pasta de trigo sarraceno es tradicional en la región de Lombardía en Italia. Es una pasta sustanciosa con buen sabor.

Ingredientes

  • 300g, 10 1/2 oz de harina de alforfón, orgánico es el mejor (tiendas de alimentos naturales o secciones)
  • 150g / 5 oz de harina común / lisa (de ser posible si es orgánica)
  • 3 huevos
  • 7 cucharadas de leche
  • Agua tibia
  • Pizca de sal

Pasos

  1. 1 Tamiza las dos harinas en un montículo en una superficie de trabajo limpia. Haz una pequeña hendidura en el centro superior del montículo.
  2. 2 Rompe los huevos en un tazón pequeño. Batir para combinar.
  3. 3 Vierta la mezcla de huevo batido en la sangría. Luego vierta la leche y un poco de agua tibia. Finalmente, agregue la pizca de sal.
  4. 4 Usando sus manos, mezcle los ingredientes. Trabaja para formar una masa suave. Cuando esté satisfecho con él, déjelo reposar durante 10 minutos.
  5. 5 Estirar el papel de la masa delgada. Luego, desde un lado largo, enrollarlo en un rollo de salchicha con capas dentro.
  6. 6 Corte a través del rollo de masa de pasta a intervalos de 1 cm / 1/2 "de ancho. Cuando termines, desenrolla las tiras de pasta.
  7. 7 Pon a hervir una olla de agua y agrega un poco de sal. Agrega la pasta Cocine por 6 minutos hasta que esté Al dente. Retire y drene.
  8. 8 Agregue su cobertura de pasta favorita. Servir.