El ravioli de huevo es un plato delicioso y elegante que en realidad es bastante simple de hacer. Intente crear esta pasta para impresionar a sus invitados en su próxima cena o servirla como una cena especial de fin de semana. Aunque el plato no es demasiado difícil de hacer, toma un poco de tiempo y técnica, especialmente si nunca antes has hecho tu propia pasta. Para hacer ravioles de huevo, deberá preparar la masa y el relleno, armar los ravioles y cocinar los ravioles. Sirva en una salsa ligera de mantequilla o tomate. ¡Toma tus cubiertos y disfruta!

Ingredientes

La pasta

  • 2 ½ tazas de harina
  • 3 huevos
  • ½ cucharadita de sal

El relleno

  • 5 onzas (142 g) de queso ricotta
  • 1 onza (28 g) de queso parmesano
  • ½ cucharadita de jugo de limón
  • sal y pimienta para probar)

Sirve de 4 a 5 personas

Parte uno de tres:
Preparación de la masa de pasta y relleno

  1. 1 Hacer la masa Antes de hacer ravioles de huevo, tendrá que hacer la masa de pasta. Usando una batidora vertical equipada con el accesorio para gancho, combine los siguientes ingredientes: 2 ½ tazas de harina, tres huevos y ½ cucharadita de sal. Mezcle hasta que los ingredientes se combinen. Luego, retírelo de la batidora y amase la masa con la mano durante 3 a 5 minutos.[1]
    • Alternativamente, es posible que pueda comprar pasta fresca en su supermercado local.
  2. 2 Seca el queso ricotta. Para hacer el relleno de queso ricotta, necesitará secar cinco onzas (142 g) de queso ricotta. Esto puede hacerse extendiendo el queso sobre una toalla y luego colocando otra toalla encima. Deje reposar por aproximadamente cinco minutos o hasta que la humedad haya sido absorbida.[2]
  3. 3 Mezcle el relleno de queso ricotta. Transfiera el queso ricotta seco a un tazón mediano. Agregue 1 onza (28 g) de queso parmesano recién rallado y ½ cucharadita de jugo de limón al queso ricotta. Mezcle y agregue sal y pimienta al gusto.[3]
    • También puede agregar albahaca fresca, salvia, nuez moscada, copos de pimiento rojo o ajo, dependiendo del sabor que desee crear.[4]
  4. 4 Transfiera el relleno a una bolsa de repostería. Con una cuchara, transfiera el relleno de ricotta en una bolsa de repostería. La bolsa de repostería debe ajustarse con una punta redonda de ¼ de pulgada (2,5 cm) para la tubería. Si no tiene una bolsa de pastelería, puede colocar el relleno en una bolsa con cierre hermético y cortar un orificio de ¼ de pulgada (2,5 cm) en la esquina inferior de la bolsa.[5]
    • Coloque la bolsa de repostería y llene el refrigerador.
  5. 5 Estirar la masa de pasta. Divide la masa por la mitad. Luego, usando un rodillo de pasta, extienda la mitad de la masa en una lámina de pasta de ⅙ de pulgada (0.5 cm). Espolvoree la masa con harina si comienza a secarse. Es posible que deba colocar la masa a través del rodillo varias veces antes de alcanzar el grosor deseado.[6]
    • Repita este proceso con ambas mitades de la masa.
    • Para obtener el grosor deseado, normalmente querrá usar la penúltima configuración en el rodillo de pastelería.[7]

Parte dos de tres:
Ensamblando los ravioles

  1. 1 Corta la pasta en círculos. Coloque una de las hojas de masa en una superficie ligeramente enharinada. Luego, usando un cortador de galletas, corte la masa en círculos de 4 ⅛ pulgadas (10.4 cm). Deberías poder obtener alrededor de 10 círculos de las dos hojas de masa.[8]
    • Coloque cinco de los círculos a un lado y cúbralos con una toalla para mantenerlos húmedos.
  2. 2 Pipe el relleno en forma de un círculo. Retire el relleno de ricotta del refrigerador. Luego, vierta el relleno en forma de círculo sobre la masa. El círculo de llenado debe tener aproximadamente 1 ½ pulgadas (3,8 cm) de diámetro. No tiene que ser demasiado exacto con esta medida. Solo necesita ser lo suficientemente grande como para contener una yema de huevo.[9]
    • Una vez que hayas terminado el primer círculo, coloca otro círculo directamente en la parte superior. Esto le dará al relleno algo de altura y ayudará a mantener la yema de huevo en su lugar.
    • Repite este paso con los cinco círculos de pasta.
  3. 3 Coloque una yema de huevo en el centro del círculo. Rompe un huevo y luego separa las claras de huevo de la yema. Coloque las claras de huevo en un tazón mediano. Luego, usando su mano o la cáscara de huevo, coloque suavemente la yema de huevo en el centro del círculo creado por el relleno.[10]
    • Es muy importante que lo haga con cuidado para no romper la yema.
    • Repita este proceso con los cinco círculos de pasta.
  4. 4 Cepille la pasta con agua. Usando un pincel de pastelería, cepille suavemente los bordes expuestos de los círculos de pasta con agua. Esto ayudará a sellar los raviolis una vez que agregue la parte superior de la pasta.[11]
  5. 5 Cubra con la pasta restante. Retire los cinco círculos de masa restantes de debajo de la toalla. Cepille un lado de cada uno con agua y luego colóquelos suavemente sobre la parte superior de cada ravioli. Use sus dedos para presionar suavemente los bordes para que se encuentren con la pasta en la parte inferior.[12]
    • También debe presionar hacia abajo el relleno y la yema de huevo para eliminar las bolsas de aire. Esto debe hacerse con extrema precaución para que no se rompan las yemas.

Parte tres de tres:
Cocinar el Ravioli

  1. 1 Traiga una olla grande con agua a hervir. Coloque una olla grande de agua con sal en la estufa a fuego medio a alto. Espere hasta que el agua hierva suavemente. Cubra la olla con una tapa para permitir que el agua hierva más rápido.
  2. 2 Cocine los raviolis por tres minutos. Coloque los ravioles en agua hirviendo y cocine hasta que comiencen a flotar y el queso esté tibio. Esto tomará aproximadamente dos y medio a tres minutos. Evite cocinar demasiado la pasta. Esto podría conducir a un huevo cocido, lo que quitará el sabor y la textura del plato.[13]
    • Una vez cocido, retire los raviolis con una cuchara ranurada. Limpia cualquier exceso de agua del fondo de los raviolis con una toalla de papel.
  3. 3 Rocíe la salsa en los raviolis. Sirve los raviolis inmediatamente. Coloque de dos a tres pedazos de ravioles en cada plato.Luego rocíe con un simple aceite y ajo o salsa de tomate.