El nombre Mee Siam significa "fideos siameses". Se dice que es de origen tailandés, ahora es probablemente más popular en el sur de Johor y Singapur. Cocinado con fideos de arroz o bee hoon como los lugareños prefieren llamarlo, Mee Siam es ideal para fiestas, ya que es barato (los ingredientes cuestan poco) y sabroso al mismo tiempo.

Mee Siam utiliza algunos ingredientes principales que ponen de manifiesto su peculiar sabor: tau cheo (judías de soja en conserva), chile y gambas secas. El más elaborado de Mee Siam pide el vertido de salsa de tamarindo sobre el Mee Siam cocido, mientras que el mío es una versión más simple que utiliza jugo de calamansi (limau nipis) recién exprimido. La combinación de sabor picante, agridulce hace que este plato de Mee Siam sea atractivo para muchos.

La clave para cocinar Mee Siam es usar una estufa que produce altas temperaturas y usar el tipo más delgado de fideos de arroz. ¿Por qué? Usas mucho calor porque no quieres cocinar el Mee Siam por mucho tiempo. De lo contrario, los fideos de arroz se romperán en pedazos pequeños. Al mismo tiempo, utiliza el tipo más delgado de fideos de arroz porque no sabe tan bien cuando se usan fideos de arroz más gruesos o más gruesos.

(Para 2 personas)

Ingredientes

  • 150 gramos de fideos de arroz (previamente remojados durante 30 minutos hasta que estén blandos y drenados)
  • 100 gramos de brotes de soja
  • 30 gramos de gambas secas (previamente remojadas durante 15 minutos para semi-ablandar)
  • 1 cebolla grande (picada)
  • 1 cucharada de tau cheo (frijoles de soja en conserva)
  • 2 huevos grandes
  • 2 piezas de fishcake (opcional) o langostinos frescos (limpios y desvelados)
  • 2 cucharaditas de chili boh (pasta de chile que puede comprar en el supermercado. Alternativamente, muela / mezcle 4 piezas de chile rojo con 4 dientes de ajo y 4 bulbos de chalotes)
  • 2 a 3 piezas calamansi (reducido a la mitad)
  • 300 ml de agua caliente
  • 5 cucharadas de aceite de cocina

Condimento

  • 2 cucharaditas de salsa ligera de soja o al gusto
  • 1 cucharadita de azúcar

Pasos

  1. 1 Calienta el aceite en el wok. Agregue cebollas y gambas secas. Revuelva hasta que las cebollas sean translúcidas y las gambas secas sean aromáticas.
  2. 2 Empuje los ingredientes al lado del wok. Agregue tau cheo y chili boh / mezcla. Revuelva bien durante 15 segundos antes de volver a introducir los ingredientes en esta mezcla. En este punto, agregue fishcake o gambas. Revuelva freír durante unos 30 segundos, luego empuje a un lado.
  3. 3 Agregue los huevos al wok y deje que se fríen hasta que estén casi listos. Empuje hacia atrás los ingredientes en el huevo seguido de fideos de arroz. Revuelva bien y espolvoree agua de vez en cuando para mantenerlo húmedo. Agregue el condimento al gusto. Cocine hasta que el fideo de arroz esté hecho (suave pero no blanda para morder).
  4. 4 Platillo y servir con un chorrito de jugo de calamansi.