Por ser un vegetal tan comúnmente usado, las cebollas pueden ser sorprendentemente difíciles de trabajar. Pelar cebollas sin lágrimas puede ser mucho más fácil de decir que de hacer, especialmente cuando tienes un fajo completo de cebollas para que funcione. Afortunadamente, esta experiencia no tiene por qué ser una pesadilla culinaria. Al aprender algunas técnicas sencillas, puede comenzar a pelar cebollas en cuestión de segundos (y con un mínimo de lágrimas).

Método uno de dos:
Pelar una cebolla rápidamente

  1. 1 Opcionalmente, lavar la cebolla. Esta es una buena idea si nota suciedad o cualquier otra cosa poco atractiva en el exterior de la cebolla. Va a quitar la cáscara, por lo que no es absolutamente necesario, pero no va a doler nada.
  2. 2 Recorta la sección raíz. Cada cebolla tendrá un pequeño grupo de raíces de aspecto sucio en la parte inferior. Sostenga la cebolla de lado sobre una tabla de cortar limpia y presione un cuchillo afilado hacia abajo para cortar cuidadosamente el "botón" de las raíces.
    • Intenta cortar solamente las raices. Al cortar la "carne" de la cebolla, se liberarán más productos químicos que causan las lágrimas.[1] Dado que las capas de la cebolla se mantienen juntas en la parte inferior, esto también hará que sea más difícil mantener un control sobre ellas más adelante.
  3. 3 Corta la cebolla en dos mitades. Coloque su cuchillo en el extremo superior (sin cortar) de la cebolla. Corta la cebolla en dos con un solo movimiento de balanceo limpio. Te quedarán dos mitades de igual tamaño.
    • Inmediatamente gire estas cebollas cortadas hacia abajo. Esto evita que los químicos que causan lágrimas se liberen en el aire.
  4. 4 Recorta las partes superiores de cada mitad. Con sus lados cortados hacia abajo, arrastre el cuchillo por las puntas de cada mitad de cebolla. Ahora tendrás dos mitades de cebolla recortadas en cada extremo.
  5. 5 Despega la piel. Levante la piel en el extremo superior de la cebolla (el extremo que acaba de recortar) y cuidadosamente pélela hacia el extremo inferior (raíz). Si se rompe o se rompe, deseche el trozo de cáscara arrancado, tome otra sección y comience a pelar nuevamente. Repita para ambas mitades.
    • Puedes usar la punta de tu cuchillo para iniciar la cáscara si tienes problemas.
  6. 6 Pica, corta o corta en juliana tu cebolla según sea necesario. En este punto, tu cebolla está pelada y lista para usar. Deje ambas mitades por el lado cortado hacia abajo hasta que comience a trabajar con ellas para evitar que se liberen productos químicos causantes de desgarros en el aire.
    • Una cebolla aún puede hacerte llorar después de haberla pelado, así que consulta la siguiente sección si deseas aprender algunas estrategias útiles para reducir tus lágrimas. durante y después el proceso de pelado

Método dos de dos:
Minimizando las lágrimas

  1. 1 Remoje la cebolla en agua inmediatamente después de pelarla. Esta es una manera especialmente conveniente para evitar las lágrimas: cada cocina tiene un fregadero. Tan pronto como retire la cáscara de ambas mitades de cebolla, transfiéralas a un recipiente con agua. Déjalos remojar brevemente. 15 minutos generalmente es mucho tiempo.[2]
    • Tenga en cuenta que esto puede hacer que su cebolla tenga un sabor un poco más suave.
    • Esto funciona porque el agua extrae los compuestos que contienen azufre que causan el efecto de picadura en los ojos.[3]
  2. 2 Congela la cebolla. Lo creas o no, simplemente enfriando la cebolla puede ser suficiente para reducir tus lágrimas. Antes de pelar la cebolla, péguela en el congelador por aproximadamente 15 minutos. Después de esperar, sáquelo, pélelo y córtelo inmediatamente (es posible que desee configurar una alarma para que no se olvide). Cualquier lágrima debería ser menor.
    • Se cree que esto funciona porque las reacciones químicas generalmente se producen mucho más lentamente a bajas temperaturas. Enfriar la cebolla reduce la velocidad a la que se liberan los compuestos que causan las lágrimas una vez que se abre.
  3. 3 Pelar y cortar la cebolla debajo de un respiradero. Si su cocina tiene una ventilación para el horno, simplemente enciéndala, mueva la tabla de cortar sobre un quemador apagado y comience a pelar la cebolla aquí. El ventilador en el respiradero sacará los productos químicos que causan las lágrimas de sus ojos y los sacará afuera de manera segura. Las configuraciones de ventilador más altas tienden a reducir las lágrimas al máximo.
  4. 4 Corta la cebolla al lado de una llama abierta. Incluso las llamas pequeñas (como las de las velas) pueden ayudar, pero en general es mejor usar un quemador de cocina grande.[4] Cuanto más cerca puedas colocar la cebolla en la llama mientras te estás pelando y cortando, mejor. Sin embargo, asegúrese de mantenerse al menos una pulgada o dos de ella para evitar quemar la cebolla (o usted mismo).
    • Este truco funciona porque la llama absorbe aire como combustible mientras se quema. Si está al lado de tu cebolla, parte de este aire será el aire que contiene los químicos que causan las lágrimas.[5]
  5. 5 Pelar y cortar la cebolla bajo el chorro de agua. Esto funciona de la misma manera que el truco del "cuenco de agua". Tenga cuidado al trabajar con un cuchillo aquí: es fácil perder el control sobre una cebolla húmeda y resbaladiza, por lo que los cortes son una preocupación. Establecer una tabla de cortar antideslizante en el fregadero puede ayudar un poco.
  6. 6 Use gafas mientras trabaja. Una manera fácil de evitar llorar mientras se pela y corta cebollas es simplemente poner una barrera entre sus ojos y los químicos que causan las lágrimas. Básicamente, cualquier par de gafas herméticas funcionará: las gafas diseñadas para nadar funcionarán bien, al igual que las gafas de laboratorio de laboratorio (limpias).
  7. 7 Practica pelando y cortando rápidamente. Cuanto más tiempo se permita que una cebolla cortada se suelte, más productos químicos causantes de lágrimas podrá liberarse en el aire. Los chefs expertos a menudo pueden evitar las lágrimas mientras trabajan con cebollas simplemente terminando antes de que los productos químicos tengan la oportunidad de llegar a sus ojos. Si puede obtener lo suficientemente rápido, puede utilizar este método para evitar las lágrimas incluso cuando ninguna de las otras esté disponible.
    • Esta es una cuestión de práctica a largo plazo. Su velocidad aumentará gradualmente con el tiempo a medida que continúe trabajando con cebollas. No se apure para apresurarse, especialmente cuando trabaja con un cuchillo afilado: los errores pueden ser dolorosos.