La raíz fresca de jengibre agrega un sabor único a sus platos, y también es conocida por sus beneficios para la salud: calma las náuseas e incluso puede aliviar el dolor. Sin embargo, si cocina con raíz de jengibre por primera vez, es posible que no esté seguro de qué hacer con su piel dura y leñosa. Aunque es comestible, puedes quitar la piel de forma fácil y segura con una cuchara, ¡luego continuar con la cocción!

Parte uno de dos:
Pelar la raíz de jengibre con una cuchara

  1. 1 Elija raíces frescas que sean firmes y húmedas. Cuando elijas tu raíz de jengibre, elige una con una superficie dura, que se siente pesada para su tamaño. Debe evitar las raíces secas o marchitas, pero está bien si hay un parche seco y áspero donde se cortó la raíz.[1]
    • Si su receta requiere una cierta cantidad de jengibre (puede decir un "pulgar" de raíz de jengibre), puede cortar el tamaño que necesita en la tienda.
  2. 2 Pele el jengibre cuando quiera que se vea bien o tenga una textura suave. La mayoría de las recetas requieren que el jengibre se pele, a menudo por razones estéticas o de textura cuando se corta en cubitos. La piel de jengibre es comestible, sin embargo, y puedes dejarla encendida si es delgada y tu raíz de jengibre es joven y fresca.[2]
    • El jengibre joven generalmente se almacena en la primavera. Tiene su propio sabor fresco y no se siente tan granuloso para comer.
    • El jengibre más maduro tiene una piel más dura que deberá pelarse, pero tiene un sabor más picante que puede intensificar sus recetas.[3]
  3. 3 Lave la raíz de jengibre con agua fría del grifo. Limpia la suciedad de tu raíz de jengibre colocándola debajo de tu fregadero durante unos segundos, frotando la piel con los dedos para eliminar cualquier resto de suciedad. Déjalo secar con una toalla de papel.
    • A pesar de que estará pelando la piel, es bueno comenzar por limpiarla para no transferir accidentalmente la suciedad a la carne.
  4. 4 Coloque la raíz en una tabla de cortar. Cuando pele el jengibre con una cuchara, puede sostenerlo en su mano o colocarlo en una tabla para cortar. Si eres nuevo en esta técnica, configúrala en la tabla de cortar para mayor estabilidad.[4]
  5. 5 Raspe la piel con el borde de una cuchara. Prepare el jengibre con la otra mano, luego sostenga una cuchara junto al tazón con la convexa hacia usted. Coloque el borde de la cuchara sobre el jengibre y raspe la piel con fuertes golpes hacia abajo, comenzando en la parte superior de la raíz.[5]
    • Usa la punta redondeada de tu cuchara para entrar en las pequeñas grietas de tu raíz de jengibre.
    • Despega solo todo lo que necesites para tu receta; mantener la piel en la parte no utilizada de su jengibre ayudará a que dure más tiempo.
    • También puedes usar un pelador de verduras con la misma técnica. Sin embargo, es fácil deslizarse y cortarse, así que vaya despacio. También eliminarás más carne de jengibre que con una cuchara.
  6. 6 Guarde su jengibre pelado en el refrigerador por una semana. El jengibre pelado no dura tanto como el jengibre pelado, pero aún puede almacenarlo durante una semana más o menos. Seque la parte despegada y envuélvala en una toalla de papel y en una bolsa de plástico. Saque todo el aire de la bolsa y colóquelo en su refrigerador.[6]
    • No use su jengibre si comienza a verse arrugado.
    • La parte sin pelar de la raíz de jengibre durará hasta 2 meses. Envuélvala en toallas de papel, colóquela en una bolsa de plástico por separado y guárdela en el refrigerador.[7]
  7. 7 Congele su raíz de jengibre pelado por hasta 2 meses. Si desea conservar su jengibre pelado por más tiempo, guárdelo en su congelador. Secarlo y envolverlo en una toalla de papel y una bolsa de plástico antes de colocarlo en el congelador.[8]
    • Esta opción es especialmente conveniente si corta o pica la raíz de jengibre pelado de antemano.
    • Deje que se derrita antes de usarlo para cocinar.

Parte dos de dos:
Preparar tu raíz de jengibre para cocinar

  1. 1 Use un rallador de caja para jengibre rallado fino. Si su receta requiere jengibre rallado, sostenga el jengibre con una mano y frótelo a través de la superficie del microplano de su rallador con la otra. Rallar a través de las fibras del jengibre para obtener los mejores resultados.[9]
    • Puede pelar antes de rallar si lo desea, pero no es necesario; las piezas serán lo suficientemente pequeñas como para que la textura y el color no importen tanto.
    • El jengibre rallado es ideal para galletas de jengibre y galletas de jengibre.
  2. 2 Triture su jengibre pasando sobre los dientes de la horquilla. Coloque un tenedor en su tabla de cortar con las púas hacia arriba. Sosteniendo el mango del tenedor con una mano, pasa la raíz de jengibre sobre las púas para hacerla trizas. Ángulo y gire su raíz de jengibre en diferentes direcciones para obtener el mayor jengibre posible.[10]
  3. 3 Pique su jengibre cortándolo en monedas, luego pique finamente. Use un cuchillo de chef para cortar el jengibre en discos pequeños y delgados, luego corte los discos longitudinalmente en palillos. Gira las cerillas en cruz y córtalas de nuevo para obtener una picadita rápida.[11]
  4. 4 Rebane el jengibre con un cuchillo de chef. Para cortar aproximadamente su jengibre en tiras más grandes, pélelo y corte una pieza de la raíz más grande. Píllalo en tiras pequeñas y delgadas con el cuchillo de tu chef, yendo contra el grano de las fibras.[12]