Los guisantes de nieve son las vainas de guisantes que contienen guisantes inmaduros en el interior, pero debido a que tanto las vainas como las semillas son comestibles y sabrosas, no es necesario que las cubras. Puedes comer guisantes de nieve crudos o cocidos, convirtiéndolos en un vegetal versátil para tener en tu cocina. No importa qué técnica uses para cocinarlos, preparar guisantes de nieve solo requiere unos pocos pasos simples.

Parte uno de tres:
Preparando los guisantes

  1. 1 Elija sus guisantes de nieve. Los guisantes de nieve están disponibles en la sección de productos de la mayoría de las tiendas de comestibles. Esto es lo que debe buscar al seleccionar guisantes de nieve para comer:
    • Elija los guisantes de nieve que son crujientes con vainas de colores brillantes.
    • Evite los guisantes de nieve hinchados o de más de 3 pulgadas (7,6 cm) de largo, que tienden a ser resistentes.[1]
    • También evite los guisantes de nieve que están secos a lo largo de los bordes, tienen manchas amarillas o están arrugadas.
    • Los guisantes de nieve que se encuentran en un recipiente sellado y refrigerado pueden almacenarse durante varios días.
  2. 2 Enjuague los guisantes de nieve. Coloque los guisantes de nieve en un colador y enjuague con agua fría, haciendo girar los guisantes.
    • Como alternativa, puede sumergir un colador de guisantes de nieve en un recipiente con agua fría y hacer girar.
  3. 3 Recorte los guisantes de nieve. Es importante cortar los tallos de los guisantes de nieve porque los tallos serán difíciles.
    • El extremo del vástago tendrá una pequeña tapa en el extremo, quizás con un vástago corto adjunto.
    • Deje el otro extremo (el extremo con un ligero rizo) intacto por ahora. Lo necesitará para ayudarlo a eliminar la "cadena".
  4. 4 Retire la "cadena"."La" cuerda "de la vaina hace que el guisante de nieve sea rígido y resistente, y al quitarlo, los guisantes de nieve se vuelven más tiernos.[2]
    • Pellizque el extremo rizado del guisante de nieve. Sostenga la arveja de nieve y agarre el pequeño rizo en la parte inferior de la vaina. Pellizca hasta que esté completamente apagado. Si tiene problemas para retirar el extremo, use un cuchillo pequeño para ayudarlo.
    • Agarrando el extremo rizado, tire de él hacia abajo a lo largo de la cápsula para extraer la "cuerda".

Parte dos de tres:
Cortar los guisantes

  1. 1 Cortar los guisantes de nieve los hace más fáciles de manejar y comer. Puede cortar los guisantes en tiras finas a lo largo (juliana) para usar en una ensalada marinada, ensalada de primavera, lumpia, tacos o pasta.
    • Para obtener instrucciones sobre cómo hacer juliana de verduras, consulte How to Julienne.
  2. 2 Corta los guisantes por la mitad en el sesgo (es decir, no en línea recta sino en diagonal). Cortar en el sesgo expone más superficie del vegetal para cocinar.
    • Sostenga la cuchilla de su cuchillo de modo que quede en ángulo con la arveja.
    • Rebane con la cuchilla para cortar la arveja por la mitad, asegurándose de mantener la hoja en ángulo para que el corte resultante pase diagonalmente por la arveja.
    • Cuanto mayor sea el ángulo de corte, mayor será el área de superficie del guisante que se expondrá para cocinar.
    • Continúe cortando el resto de los guisantes en el sesgo, asegurándose de que las piezas sean aproximadamente del mismo tamaño.
  3. 3 Úselos enteros. Los guisantes de nieve también se pueden servir enteros. Hay varios usos para guisantes de nieve enteros, que incluyen:
    • Usando arvejas crudas como cucharones para hummus o rancho o para agregar crujiente a una ensalada.
    • Guisantes de nieve como guarnición. Puede servir guisantes de nieve enteros glaseados, salteados, salteados o al vapor.

Parte tres de tres:
Aderezo y cocina

  1. 1 Sazonar con aceite de oliva. El aceite de oliva es una gran base para condimentar y cocinar guisantes de nieve.
    • Para sazonar con aceite de oliva, rocíe el aceite sobre los guisantes de nieve, luego agregue sal y pimienta al gusto. Los guisantes de nieve preparados de esta manera se pueden comer crudos, si lo desea.
    • Para cocinar los guisantes de nieve con aceite de oliva, agregue aproximadamente una cucharada de aceite a una sartén a fuego medio-alto. Cuando el aceite esté caliente, agregue los guisantes de nieve junto con sal y pimienta al gusto y cocine de 3 a 5 minutos, hasta que los guisantes estén brillantes y crujientes.[3]
  2. 2 Sazonar con sazonador italiano. El condimento italiano es una mezcla de especias disponible en la mayoría de las tiendas de comestibles. Es una excelente combinación para usar en guisantes de nieve.
    • Caliente una cucharada de aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto.
    • Opcional: agregue un diente de ajo picado y cocine durante uno o dos minutos hasta que esté fragante.
    • Agregue los guisantes de nieve, 1/2 cucharadita de condimento italiano, una cucharada de agua y cocine hasta que los guisantes son de colores brillantes, unos dos minutos.
    • Opcional: agregue sal y pimienta al gusto.[4]
  3. 3 Sazonar con sal. Los guisantes de nieve hervidos y ligeramente salados son una gran merienda o cucharón de verduras.
    • Coloque los guisantes de nieve en una olla de tamaño mediano.
    • Agregue agua a la olla hasta que los guisantes de nieve estén cubiertos.
    • Hierva hasta que estén brillantes y tiernos, de 1 a 2 minutos.
    • Escurra los guisantes de nieve y sazone con sal.