Las cebollas son verduras versátiles que se pueden cultivar fácilmente en un jardín o patio y se utilizan en una amplia variedad de platos. Si desea cocinar con las cebollas que cultiva, deberá cosecharlas y curarlas adecuadamente. ¡Si lo hace correctamente, puede agregar las cebollas cultivadas en el jardín a su próxima comida!

Parte uno de dos:
Desenterrando las cebollas

  1. 1 Cosecha tus cebollas a fines del verano antes de que haga frío afuera. Las cebollas maduras pueden echarse a perder en la temperatura fría de otoño, por lo tanto, córtelos antes de la primera helada. Si plantó las cebollas en la primavera, deberían estar listas en el verano.[1]
    • Puedes cosechar y comer tus cebollas en cualquier fase de su crecimiento, pero serán más grandes si esperas hasta el final del verano cuando estén completamente maduras.
  2. 2 Tire cebollas que forman flores de inmediato. Primero dirígete a las cebollas con flores en la parte superior porque se pudrirán si se dejan en el suelo. Las cebollas que forman flores no se almacenan bien y se deben usar en 3-4 días.[2]
    • Cuando una planta de cebolla produce flores, es una señal de que la cebolla ha dejado de crecer y ahora la planta está concentrando su energía en las flores.
    • El crecimiento de las flores en la parte superior de una cebolla se conoce como "atornillado" y a menudo se considera indeseable para los productores de cebolla.[3]
    • No tiene que pasar por el proceso de curado de las cebollas que han cultivado flores.
  3. 3 Espera a que el follaje verde se caiga si no hay flores. La mayoría de las plantas de cebolla madurarán en algún momento a fines del verano. Cuando el follaje verde de la planta de cebolla cae de lado y se vuelve amarillo o marrón, es una buena señal de que la cebolla está lista para ser cosechada.[4]
  4. 4 Afloja el suelo alrededor de la cebolla. Use una pala para cavar con cuidado un círculo, 1 pulgada (2,5 cm) alrededor de la bombilla. Excavar alrededor y debajo del bulbo y cortar las raíces de la cebolla.[5]
    • No corte la cebolla con la pala porque hará que la cebolla se pudra prematuramente.
  5. 5 Tire hacia arriba del cuello de la planta para arrancar la cebolla. Sujete firmemente la base de las hojas verdes y tire hacia arriba para extraerlo del suelo. Afloja el suelo con la pala más si tienes problemas para sacarlo del suelo.[6]
    • Maneje las cebollas cuidadosamente para que no las moretones. Los moretones causarán pudrición.

Parte dos de dos:
Curando las cebollas

  1. 1 Deja las cebollas en el suelo durante 2 días, si el clima lo permite. Si hace sol afuera, deje que las cebollas se asienten en la tierra durante 2 días para que las raíces y la piel se sequen. Trae las cebollas adentro si comienza a llover.[7]
    • La humedad de la lluvia hará que las cebollas se pudran.
    • Si llueve afuera, coloca tus cebollas debajo de un toldo o dentro de un cobertizo mientras curan. Esto evitará que se echen a perder.
  2. 2 Corta la parte superior verde de la cebolla a 1 pulgada (2,5 cm). Usa una tijera para cortar la mayoría de las copas verdes en la cebolla. No corte todas las puntas verdes, ya que dejar 1 pulgada (2.5 cm) de follaje verde en la parte superior de la cebolla evitará la putrefacción.[8]
  3. 3 Corta las raíces de la cebolla. Corte las raíces lo más cerca posible del bulbo, pero no se preocupe si quedan un par de raíces en el bulbo, ya que esto no afectará a la cebolla. La mayoría de las raíces deben ser algo secas y fáciles de cortar con una tijera.[9]
  4. 4 Guarde las cebollas en un lugar cálido y ventilado durante 2-3 semanas. Extiende las cebollas en el suelo en un lugar sombreado, como un sótano o garaje. Mantenga las cebollas alejadas de la luz solar directa durante este período de tiempo.[10]
    • Durante este tiempo, las cebollas se secarán más.
    • Coloque el periódico en el suelo si no quiere colocar sus cebollas directamente en el suelo.
  5. 5 Guarde las cebollas a 40-50 ° F (4-10 ° C) en una bolsa de malla o media de nylon. Una bolsa de malla o una media de nylon evitará que las cebollas se magullen y formen moho. Mantenga las cebollas en un área seca que esté libre de humedad. Puede mantener una cebolla cruda sin cortar a temperatura ambiente durante 4 a 6 semanas después de que se haya curado.[11]
    • No almacene cebollas al lado de frutas como manzanas o peras, ya que pueden arruinar el sabor de la fruta.
    • Las cebollas picantes se almacenan durante más tiempo que las cebollas dulces, por lo que primero debes comer cebollas dulces.
    • Las cebollas se mantendrán frescas en el refrigerador durante 1-2 meses.[12]