Los panqueques de papa, también llamados latkes, son el plato tradicional de la fiesta judía de Hanukkah para los judíos de Europa del Este. La parte importante de este plato no es el latke en sí, sino el aceite en el que se fríe el latke. El aceite representa el aceite que los Macabeos usaron para encender Menorah en el Templo que reclamaron. Solo había suficiente aceite para un día, pero milagrosamente duró ocho, lo que significa que las ocho noches de judíos de Hanukkah celebran hoy.

Ingredientes

  • 3 patatas pelirrojas
  • 2 cucharadas de harina de matzá o harina, dependiendo de si necesita que los latkes sean kosher para la Pascua o no. La comida de Matzo es kosher; mientras que la harina definitivamente no es kosher.
  • Sal y pimienta
  • 1/2 cebolla
  • 1 huevo
  • Aceite vegetal

Pasos

  1. 1 Rallar las papas y las cebollas con un rallador manual, si es fuerte. El no tan fuerte puede usar la comodidad de un procesador de alimentos.
  2. 2 Mezcle las papas ralladas con el resto de los ingredientes, menos el aceite vegetal, la sartén y la espátula.
  3. 3 Caliente la sartén a fuego medio.
  4. 4 Agregue de 1 a 2 cucharadas de aceite vegetal para crear una película en la sartén.
  5. 5 Forme pequeños pasteles de la mezcla de papa que luego serán aplastados con la espátula.
  6. 6 Cocine en una sartén hasta que la parte inferior de la torta quede dorada, y luego voltee para obtener el mismo resultado con el otro lado.
  7. 7 Transfiera latkes terminados a toallas de papel que absorberán la grasa extra.
  8. 8 Sirve los latkes con puré de manzana para hacerlos verdaderamente deliciosos.
  9. 9 Alimenta a tus invitados, ¡están teniendo hambre!