El perejil es una hierba versátil que sabe mejor cuando está fresca, pero también se puede conservar para un uso posterior. Se usa comúnmente en la cocina francesa e italiana, y se puede utilizar en una variedad de platos, como pescado, pollo, pasta y verduras. También puede usarse como aderezo o té o para ayudar a la digestión y problemas de la vejiga, y es rico en vitamina K, vitamina C y ácido fólico.[1] Algunos incluso informaron que prepararon té fuerte de perejil para usar como enjuague capilar para eliminar los piojos.[2]

Método uno de seis:
Frigorífico Perejil

  1. 1 Coseche el perejil fresco de su jardín. Reúna el perejil antes de que las primeras flores comiencen a abrirse, y recójalo por la mañana después de que el rocío se haya secado. Tendrá el máximo sabor a esta hora del día; el calor de la tarde disminuirá el sabor del perejil. Alternativamente, compre el perejil fresco en una tienda de comestibles. Elija racimos verdes brillantes de perejil que se ven bien y huelen a fresco. No recoja el perejil arrugado, marrón, mohoso o seco. Cuidadosamente corte el perejil con los tallos aún adheridos, y tenga cuidado de no magullar las hojas.
  2. 2 Enjuaga el perejil. Use agua fría para enjuagar y agite suavemente el perejil para eliminar el exceso de agua de las hojas. Esto eliminará cualquier suciedad residual, así como cualquier error que se arrastra en su perejil.
  3. 3 Picar el perejil en trozos pequeños y descartar los tallos. Alternativamente, deje las ramitas de perejil enteras.
  4. 4 Coloque los pedazos de perejil en un plato o bandeja y guárdelos en el refrigerador. Coloque el perejil en el estante superior, manteniéndolo alejado de cualquier alimento que pueda gotear sobre el perejil.
  5. 5 Suavemente arroje el perejil todos los días. Al tirar el perejil se asegurará de que se seque uniformemente por todos lados. Dentro de 2-3 días, el perejil debe estar seco y conservará su color verde brillante.
    • Si seca vástagos enteros de perejil, el tiempo de secado puede demorar hasta una semana.[3]
  6. 6 Transfiera el perejil seco a un recipiente hermético. Guárdelo en un lugar fresco y seco.

Método dos de seis:
Blanqueamiento y congelación de perejil

  1. 1 Coseche el perejil fresco de su jardín. Reúna el perejil antes de que las primeras flores comiencen a abrirse, y recójalo por la mañana después de que el rocío se haya secado. Tendrá el máximo sabor a esta hora del día; el calor de la tarde disminuirá el sabor del perejil. Alternativamente, compre el perejil fresco en una tienda de comestibles. Elija racimos verdes brillantes de perejil que se ven bien y huelen a fresco. No recoja el perejil arrugado, marrón, mohoso o seco. Cuidadosamente corte el perejil con los tallos aún adheridos, y tenga cuidado de no magullar las hojas.
  2. 2 Enjuaga el perejil. Use agua fría para enjuagar y agite suavemente el perejil para eliminar el exceso de agua de las hojas. Esto eliminará cualquier suciedad residual, así como cualquier error que se arrastra en su perejil.
  3. 3 Blanquee el perejil en agua hirviendo. Blanching es un método que escalda hierbas, verduras o frutas para que su color y sabor duren cuando se conservan.[4] Para blanquear el perejil, use pinzas para sumergir las ramitas de perejil en una olla de agua hirviendo brevemente y agítelas. Saque el perejil cuando el color brille.
    • El paso de escaldado se puede omitir, pero el perejil probablemente tendrá menos sabor y puede tener un color gris-verde.
  4. 4 Enfríe el perejil con agua fría o dejándolo enfriar en el aire. Esto evitará que el perejil se cocine después de estar en contacto con agua hirviendo.
  5. 5 Retire los tallos y pique finamente el perejil con un cuchillo.
  6. 6 Empaque el perejil picado en una bandeja de cubitos de hielo y agregue un poco de agua en cada compartimento de cubitos de hielo. Tenga cuidado de no desbordar la bandeja de cubitos de hielo con agua. Alternativamente, ponga el perejil picado en bolsas pequeñas de congelador.
  7. 7 Congele los cubos de hielo de perejil durante aproximadamente 24 horas o hasta que estén sólidamente congelados.
  8. 8 Guarde los cubos de hielo de perejil en una bolsa de congelador o en un recipiente hermético y apta para el congelador. Use dentro de 4-6 meses. [5]

Método tres de seis:
Secado al aire Perejil

  1. 1 Coseche el perejil fresco de su jardín. Reúna el perejil antes de que las primeras flores comiencen a abrirse, y recójalo por la mañana después de que el rocío se haya secado. Tendrá el máximo sabor a esta hora del día; el calor de la tarde disminuirá el sabor del perejil. Alternativamente, compre el perejil fresco en una tienda de comestibles. Elija racimos verdes brillantes de perejil que se ven bien y huelen a fresco. No recoja el perejil arrugado, marrón, mohoso o seco. Cuidadosamente corte el perejil con los tallos aún adheridos, y tenga cuidado de no magullar las hojas.
  2. 2 Enjuaga el perejil. Use agua fría para enjuagar y agite suavemente el perejil para eliminar el exceso de agua de las hojas. Esto eliminará cualquier suciedad residual, así como cualquier error que se arrastra en su perejil.
  3. 3 Ate los tallos de perejil junto con la cuerda en paquetes. Envuelva una bolsa de papel alrededor de cada paquete de perejil para mantener el polvo y la luz solar del perejil mientras se está secando. La luz del sol puede disminuir el color verde brillante del perejil de secado. Si envuelve los paquetes con bolsas de papel, asegúrese de permitir suficiente flujo de aire alrededor de cada paquete para que no se moldeen. Revise cada paquete de vez en cuando para asegurarse de que no haya crecimiento de moho.
  4. 4 Cuelgue estos paquetes en interiores o al aire libre. El secado en interiores generalmente producirá hierbas secas más sabrosas. Este proceso puede tomar una semana o dos para producir perejil completamente seco. Si cuelga los bultos al aire libre, asegúrese de elegir un lugar que esté protegido contra la humedad, los animales y las aves. Ate los paquetes de manera segura para que no se vayan volando.
  5. 5 Guarda tu perejil Cuando las hojas se desmenuzan, están listas para ponerlas en un recipiente hermético y guardarlas en un lugar fresco y seco.[6]

Método cuatro de seis:
Horno Secado Perejil

  1. 1 Coseche el perejil fresco de su jardín. Reúna el perejil antes de que las primeras flores comiencen a abrirse, y recójalo por la mañana después de que el rocío se haya secado. Tendrá el máximo sabor a esta hora del día; el calor de la tarde disminuirá el sabor del perejil. Alternativamente, compre el perejil fresco en una tienda de comestibles. Elija racimos verdes brillantes de perejil que se ven bien y huelen a fresco. No recoja el perejil arrugado, marrón, mohoso o seco. Cuidadosamente corte el perejil con los tallos aún adheridos, y tenga cuidado de no magullar las hojas.
  2. 2 Enjuaga el perejil. Use agua fría para enjuagar y agite suavemente para eliminar el exceso de agua de las hojas. Esto eliminará cualquier suciedad residual, así como cualquier error que se arrastra en su perejil.
  3. 3 Alinee una bandeja de horno con papel pergamino y extienda las hojas de perejil en la hoja. Si el perejil tiene contacto con la charola metálica, puede oscurecer el color del perejil.
  4. 4 Ajuste el horno a su temperatura más baja y coloque la bandeja para hornear galletas del horno en el estante superior. Esto asegurará un flujo de aire adecuado alrededor de la bandeja para hornear mientras el perejil se está secando.
  5. 5 Controle el perejil periódicamente para asegurarse de que no se esté quemando. Debe secarse dentro de 2-4 horas.
  6. 6 Guarde el perejil seco en un recipiente hermético. Guárdelo en un lugar fresco y seco.[7]

Método cinco de seis:
Usando un deshidratador para secar el perejil

  1. 1 Coseche el perejil fresco de su jardín. Reúna el perejil antes de que las primeras flores comiencen a abrirse, y recójalo por la mañana después de que el rocío se haya secado. Tendrá el máximo sabor a esta hora del día; el calor de la tarde disminuirá el sabor del perejil. Alternativamente, compre el perejil fresco en una tienda de comestibles. Elija racimos verdes brillantes de perejil que se ven bien y huelen a fresco. No recoja el perejil arrugado, marrón, mohoso o seco. Cuidadosamente corte el perejil con los tallos aún adheridos, y tenga cuidado de no magullar las hojas.
  2. 2 Enjuaga el perejil. Use agua fría para enjuagar y agite suavemente el perejil para eliminar el exceso de agua de las hojas. Esto eliminará cualquier suciedad residual, así como cualquier error que se arrastra en su perejil.
  3. 3 Precaliente el deshidratador a entre 95-115 ° F (35-46 ° C). Si se encuentra en una ubicación con alta humedad, es posible que deba elevar la temperatura a 125 ° F (52 ° C).
  4. 4 Unte el perejil en una bandeja. Deje espacio alrededor de cada ramita y coloque la bandeja en el deshidratador. Esto asegurará que el aire en el deshidratador circule alrededor del perejil de manera uniforme.
  5. 5 Vigila tu perejil. Controle el perejil periódicamente y quítelo cuando esté seco. Si las hojas se desmoronan y los tallos se rompen en vez de doblarse, entonces el perejil está seco.
    • Puede tomar de una a cuatro horas para deshidratar completamente el perejil, dependiendo de su máquina.
  6. 6 Guarde el perejil seco en un recipiente hermético. Guárdelo en un lugar fresco y seco.[8]

Método Seis de seis:
Usando un microondas para secar el perejil

  1. 1 Coseche el perejil fresco de su jardín. Reúna el perejil antes de que las primeras flores comiencen a abrirse, y recójalo por la mañana después de que el rocío se haya secado. Tendrá el máximo sabor a esta hora del día; el calor de la tarde disminuirá el sabor del perejil. Alternativamente, compre el perejil fresco en una tienda de comestibles. Elija racimos verdes brillantes de perejil que se ven bien y huelen a fresco. No recoja el perejil arrugado, marrón, mohoso o seco. Cuidadosamente corte el perejil con los tallos aún adheridos, y tenga cuidado de no magullar las hojas.
  2. 2 Enjuaga el perejil. Use agua fría para enjuagar y agite suavemente el perejil para eliminar el exceso de agua de las hojas. Esto eliminará cualquier suciedad residual, así como cualquier error que se arrastra en su perejil.
  3. 3 Cubra el perejil con toallas de papel. Coloque una toalla de papel en un plato y coloque una sola capa de hojas de perejil en él. Luego cubra las hojas con otra toalla de papel.
  4. 4 Microondas las hojas por 30 segundos. Mírelos constantemente para asegurarse de que no se quemen. Si el perejil no está completamente seco, agite suavemente las hojas de perejil para asegurarse de que se seque uniformemente. Microondas las hojas por otros 30 segundos.
    • Los tiempos pueden variar según el modelo de su microondas. Sigue las instrucciones para tu microondas.
  5. 5 Guarde el perejil seco en un recipiente hermético en un lugar fresco y seco.[9]
  6. 6 Terminado.