Las ensaladas son siempre una comida deliciosa y saludable, pero cuando utilizas frutas y verduras de temporada, parecen ser aún más sabrosas. En el otoño, hay muchas opciones deliciosas disponibles en el puesto de la granja, como manzanas, arándanos, peras y calabazas. Puedes poner las frutas y verduras juntas en una ensalada como quieras, pero te ayuda tener un plan de juego. Si desea aprovechar al máximo los productos de otoño, puede probar una ensalada picada de otoño, una ensalada Cobb de otoño o una ensalada de desintoxicación de otoño para una comida sana y sabrosa.

Ingredientes

Ensalada picado de otoño

  • 6 tazas (450 g) de lechuga romana picada
  • 3 rebanadas de tocino cortado en el centro, cocinado crujiente y picado
  • 1 pera, picada
  • 1 manzana, picada
  • ¼ taza (30 g) de maní, picado
  • ¼ taza (30 g) de arándanos secos
  • ¼ taza (38 g) de queso feta desmenuzado
  • ¼ taza (60 ml) de aderezo de ensalada de semillas de amapola, más o menos al gusto
  • 2 cucharadas (30 ml) de vinagre balsámico, más o menos al gusto

Ensalada de otoño Cobb

  • ½ calabaza de bellota, sin semillas, pelada y cortada en trozos de ¼ de pulgada (1.9 cm)
  • ½ calabaza pequeña, sin semillas, pelada y cortada en trozos de ½ pulgada (1.3 cm)
  • 1 cucharada (15 ml) de aceite de oliva o aceite vegetal
  • Sal kosher y pimienta negra recién molida, al gusto
  • ½ taza (118 ml) de aceite vegetal
  • ⅓ taza (79 ml) de sidra de manzana con especias
  • 2 cucharaditas (10 g) de mostaza Dijon
  • 6 tazas (450 g) de hojas de ensalada mixtas, como romana, rúcula y radicchio
  • 4 rebanadas de tocino cocinado, picado
  • 3 huevos duros, en rodajas
  • 1 pechuga de pollo al horno, picada
  • 1 tallo de apio, picado
  • 1 aguacate, pelado, sin hueso y en rodajas finas
  • 1 manzana, sin corazón y en rodajas finas
  • ¾ taza (75 g) de queso cheddar blanco, picado
  • ½ taza (60 g) de cerezas secas
  • 1 taza (125 g) de nueces confitadas

Ensalada de otoño de desintoxicación

  • 18 coles de Bruselas, lavadas y sin tallos
  • 2 zanahorias grandes, peladas
  • 1 manzana, picada
  • 1 tallo de apio, cortado en cubitos
  • ½ taza (70 g) de semillas de girasol
  • 4 a 6 (38 g a 56 g) cucharadas de pasas
  • 2 a 4 (30 a 60 ml) cucharadas de jugo de limón fresco, al gusto
  • ¼ cucharadita (1 g) de sal marina de grano fino
  • 1 cucharadita (1 g) de hojas frescas de tomillo (opcional)
  • Jarabe puro de arce, al gusto

Método uno de tres:
Hacer ensalada picado de otoño

  1. 1 Combine todos los ingredientes, excepto el aderezo y el vinagre. Agregue 6 tazas (450 g) de lechuga picada romana, 3 rebanadas de tocino cortado en el centro que ha sido cocinado crujiente y picado, 1 pera picada, 1 manzana picada, ¼ taza (30 g) de maní picado, ¼ taza (30 g) de arándanos secos, y ¼ de taza (38 g) de queso feta desmenuzado en un tazón muy grande. Use pinzas para ensaladas para mezclar bien los ingredientes.[1]
    • Si prefiere una ensalada vegetariana, omita el tocino.
    • Puede sustituir las pasas por los arándanos secos si lo prefiere.
  2. 2 Agregue el aderezo de ensalada y el vinagre a la ensalada y mezcle. Cuando se mezclan todos los ingredientes de la ensalada, vierta ¼ de taza (60 ml) de aderezo de ensalada de semillas de amapola y 2 cucharadas soperas (30 ml) de vinagre balsámico sobre ellos. Use las pinzas para lanzar la ensalada de nuevo para asegurarse de que el aderezo se distribuya uniformemente por toda la ensalada.[2]
    • Puede agregar más o menos tanto el aderezo de semilla de amapola como el vinagre balsámico dependiendo de su preferencia.
  3. 3 Divida la ensalada entre dos tazones. Después de haber arrojado bien la ensalada, colóquela en dos tazones grandes para ensaladas. Sirve la ensalada inmediatamente.[3]
    • Cuando sirve la ensalada, es posible que desee tener el aderezo de semilla de amapola disponible para que pueda agregar más si es necesario.
    • Si prepara la ensalada antes de tiempo, mezcle todos los ingredientes sin agregar el aderezo y el vinagre. Cubra el recipiente con una envoltura de plástico y refrigérelo. Mezcle el aderezo y el vinagre justo antes de planear servirlo.

Método dos de tres:
Preparando la ensalada Autumn Cobb

  1. 1 Precalentar el horno. Para preparar la calabaza para la ensalada, tendrás que asarla. Ajuste el horno a 425 grados Fahrenheit (220 grados Celsius) para precalentarlo y asegúrese de que esté lo suficientemente caliente.[4]
    • Vigile el horno para saber cuándo está completamente precalentado. Es probable que suene o parpadee una luz para avisarte.
  2. 2 Ase la calabaza hasta que esté tierna. Coloque ½ calabaza en forma de bellota y ½ calabaza pequeña de calabaza que han sido picadas en una bandeja para hornear forrada de aluminio. Rocíe 1 cucharada (15 ml) de aceite de oliva o vegetal sobre ellos, y sazone con sal y pimienta al gusto. Ase la calabaza en el horno hasta que esté tierna, lo que debería tomar aproximadamente de 20 a 25 minutos.[5]
    • Cuando corte la calabaza, córtela en trozos de ¼ de pulgada (1,9 cm). Corta la calabaza en trozos de ½ pulgada (1.3 cm).
    • Después de sacar la calabaza del horno, asegúrese de dejarla enfriar por completo antes de mezclarla con la ensalada.
  3. 3 Mezcle el aceite vegetal, la sidra de manzana, la mostaza, la sal y la pimienta. En un frasco pequeño, combine ½ taza (118 ml) de aceite vegetal, ⅓ taza (79 ml) de sidra de manzana especiada y 2 cucharaditas (10 g) de mostaza dijon. Sazonar la mezcla con sal y pimienta al gusto antes de poner la tapa sobre el tarro y agitar bien para combinar el aderezo.[6]
    • Después de mezclar el aderezo, pruébalo para ver si te gusta el sabor. Agregue más sal, pimienta y / o sidra de manzana si es necesario.
    • Si no tiene un recipiente con tapa, puede mezclar todos los ingredientes del aderezo en un recipiente con una cuchara.
  4. 4 Coloque las verduras para ensalada en un recipiente y cubra con otros ingredientes. Agregue 6 tazas (450 g) de hojas de ensalada mixtas a un tazón grande.A continuación, coloque cuidadosamente 4 rebanadas de tocino picado, 3 rodajas de huevos duros, 1 pechuga de pollo picada y horneada, 1 tallo de apio picado, 1 aguacate en rebanadas finas, 1 manzana finamente cortada en rodajas, ¾ taza (75 g) de queso cheddar blanco picado , 1 taza (125 g) de nueces confitadas y ½ taza (60 g) de cerezas secas en hileras sobre los greens.[7]
    • Puede usar los greens mixtos que desee, pero la romana, la rúcula y el radicchio son buenas opciones.
    • Cualquier manzana funcionará en la ensalada, pero Gala o honeycrisp son especialmente sabrosas.
    • Puede hacer sus propias nueces confitadas o comprarlas en la tienda de comestibles. A menudo se venden como nueces glaseadas.
  5. 5 Rocíe el aderezo y sirva. Después de haber arreglado los ingredientes sobre los verdes, vierta el aderezo sobre ellos. Distribuya lo más uniformemente posible a través de la ensalada. Divida la ensalada entre los tazones y sirva inmediatamente.[8]
    • La receta hace aproximadamente de 2 a 4 porciones.

Método tres de tres:
Azotar la ensalada de otoño de desintoxicación

  1. 1 Triture las coles de Bruselas y las zanahorias con un procesador de alimentos. Ajuste su procesador de alimentos con el rallador o la cuchilla trituradora, y triture 18 coles de Bruselas. Luego, ejecuta 2 zanahorias peladas grandes a través del procesador para triturarlas también. Coloque las verduras ralladas en un tazón grande.[9]
    • Si no tiene un procesador de alimentos, puede cortar las coles de Bruselas a mano y triture la zanahoria con un rallador portátil.
  2. 2 Mezcle las coles de Bruselas, las zanahorias, la manzana, el apio, las semillas de girasol y las pasas. A las rodajas de Bruselas ralladas y las zanahorias, agregue 1 manzana cortada en cubitos, 1 tallo de apio en cubitos, ½ taza (70 g) de semillas de girasol y 4 a 6 cucharadas soperas (38 g a 56 g) de pasas. Use una cuchara de madera para remover bien los ingredientes para que estén completamente combinados.[10]
    • Agregue tantas o tan pocas pasas como desee. También puede sustituir los arándanos secos si lo prefiere.
  3. 3 Agregue el jugo de limón, la sal, la pimienta y el tomillo fresco. Cuando todos los vegetales, las semillas de girasol y las pasas se mezclen, agregue de 2 a 4 (30 a 60 ml) cucharadas de jugo de limón fresco al gusto, ¼ de cucharadita (1 g) de sal marina de grano fino y 1 cucharadita (1 g ) de hojas frescas de tomillo en el recipiente. Mezcle bien la ensalada para asegurarse de que todos los ingredientes estén completamente incorporados.[11]
    • Puede agregar tanto o tan poco jugo de limón a la ensalada como desee, dependiendo de qué tan ácido le gustaría que fuera.
    • Agregar las hojas de tomillo es opcional.
  4. 4 Agregue el jarabe de arce para equilibrar el jugo de limón. Después de haber mezclado el jugo de limón, la sal y el tomillo en la ensalada, rocíe un poco de jarabe de arce puro sobre ella para probar. El jarabe de arce está diseñado para equilibrar la acidez del jugo de limón, por lo que debes probar la ensalada para determinar cuánto quieres agregar.[12]
  5. 5 Divida la ensalada en tazones y sirva. Una vez que haya agregado suficiente jarabe de arce a la ensalada, transfiéralo a ensaladeras individuales. Sirve de inmediato.[13]
    • Puede espolvorear un poco de canela sobre la ensalada antes de servir si lo desea.
  6. 6 Terminado.