Una ensalada César no es una ensalada César sin el aderezo. Si bien puede usar un aderezo comprado en la tienda, no hay sustituto para un aderezo casero hecho con ingredientes frescos. Este artículo le mostrará cómo hacer aderezo para ensaladas César desde cero, y cómo preparar la ensalada. También le dará algunas ideas sobre variaciones, como la ensalada Chicken Caesar.

Ingredientes

Vendaje[1]

  • ТМ taza (50 mililitros) de aceite vegetal
  • 2 cucharadas (25 mililitros) de queso parmesano rallado
  • 1 cucharada (15 mililitros) de vinagre de vino blanco (o jugo de limón)
  • 2 cucharaditas (10 mililitros) de mostaza Dijon
  • 2 cucharaditas (10 mililitros) de pasta de anchoa (o 2 a 4 filetes de anchoa)
  • 2 dientes de ajo picados
  • ТН cucharadita (2 mililitros) de sal y pimienta
  • ТН cucharadita (2 mililitros) de salsa Worcestershire
  • 3 cucharadas (50 mililitros) de mayonesa liviana (o 2 yemas de huevo)

ensalada[2]

  • 1 cabeza de lechuga romana o 3 corazones de lechuga romana
  • ТМ taza (25 gramos) de queso parmesano rallado
  • ТО tazas (75 gramos) de croutones

Crutones[3]

  • 2 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
  • 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
  • 1 barra de pan italiano rústico
  • 2 cucharaditas de sal
  • ТН cucharadita de pimienta negra recién molida
  • ТМ cucharadita de pimienta de cayena molida

Parte uno de cuatro:
Hacer el aderezo

  1. 1 Mash la pasta de anchoas y ajo juntos en un tazón pequeño con la parte posterior de un tenedor. Para un aderezo menos intenso, use anchoas empacadas en aceite en su lugar. Escurra de 2 a 4 filetes del aceite y mézclelos antes de agregar el ajo.
    • Puedes preparar el vestuario con un día de antelación. Guárdelo en un frasco o frasco en el refrigerador.[4]
  2. 2 Agregue el aceite, el queso rallado, el vinagre, la mostaza, la sal, la pimienta y la salsa Worcestershire. Puede usar un tenedor o un pequeño batidor para hacer esto. Para obtener una salsa más con limón, use jugo de limón recién exprimido en lugar de vinagre blanco.
  3. 3 Agregue lentamente la mayonesa. Continúa batiendo hasta que el vendaje se vuelva cremoso. Para un aderezo más tradicional, use 2 yemas de huevo en su lugar. Tenga en cuenta, sin embargo, que consumir huevos crudos significa que tiene un mayor riesgo de enfermedades producidas por alimentos.
    • Para hacer que los huevos crudos sean más seguros: cocínelos a fuego lento (aún en cáscara) durante 1 minuto, luego enfríelos en agua fría. Rompe los huevos abiertos, sepáralos y usa las yemas.[5]
  4. 4 Pruebe y sazone con sal, pimienta y vinagre o limón, según sea necesario. A algunas personas les gusta que se vistan más salada, mientras que otros prefieren la tarta más salada. Dale un sabor al aderezo y agrega más sal, pimienta o jugo de vinagre / limón hasta que obtengas el sabor que prefieres. Coloque el aderezo a un lado cuando haya terminado.


Parte dos de cuatro:
Hacer la ensalada

  1. 1 Pica la base de la lechuga y deséchala. Suavemente separe las hojas para que estén separadas. En este punto, también puedes quitar y descartar las hojas marchitas o dañadas.
    • Para una ensalada más clásica, use corazones de lechuga romana en su lugar. No necesitan ser cortados en pedazos más pequeños. Esto es lo que usó la ensalada original.
  2. 2 Lave y seque la lechuga completamente. Enjuague las hojas individualmente con agua fría y corriente para eliminar la suciedad. Sacuda las hojas y luego golpéelas con una toalla de papel. También puedes secarlos en un ensaladera.
    • Las hojas deben estar secas. El aderezo de ensalada no se adhiere a la lechuga mojada.
  3. 3 Picar la lechuga en trozos del tamaño de un bocado. Apila las hojas y córtalas por la mitad, a lo largo. Luego, corte las hojas en rodajas de 2 pulgadas (5.08 centímetros) de ancho.
    • Si está usando corazones de lechuga romana, no necesita hacer esto.
  4. 4 Coloque la lechuga en un tazón grande. Vas a arrojar la ensalada en este cuenco, así que asegúrate de que sea lo suficientemente grande. Si planea agregar ingredientes adicionales, asegúrese de que el tazón sea lo suficientemente grande como para acomodarlos también.
  5. 5 Agregue el queso parmesano rallado y los crutones al tazón de lechuga. Comience con ТМ taza (25 gramos) de queso y ТО tazas (75 gramos) de picatostes. Puede usar un poco más / menos según sus preferencias.
    • Si no tiene queso parmesano, o simplemente no le gusta, pruebe con otro queso duro, blanco, como Romano.
    • Considere hacer sus propios crotones desde cero. Haga clic aquí para aprender cómo.
  6. 6 Vierta el aderezo justo antes de servir la ensalada. La cantidad de vendaje que pones depende de tus preferencias. La mayoría de la gente, sin embargo, parece preferir agregar solo suficiente vendaje para que cubra ligeramente las hojas y no se acumule en la parte inferior.
    • Si agrega el vendaje demasiado pronto, los crotones estarán húmedos.
    • Si preparó la ensalada con mucha anticipación, coloque la ensalada y el aderezo en recipientes separados en el refrigerador.
  7. 7 Mezcle la ensalada hasta que toda la lechuga esté cubierta con el aderezo. Use un par de tenacillas para ensalada para tomar un poco de lechuga del fondo del tazón. Tráelos hacia la parte superior de la ensalada y déjalos caer ligeramente. Siga recogiendo lechuga del fondo del tazón y transfiéralo a la parte superior hasta que las hojas estén ligeramente cubiertas con aderezo.
  8. 8 Sirve la ensalada inmediatamente. Una vez que se coloca el aderezo, la ensalada no se puede sentar por mucho tiempo o se mojará. Si está sirviendo invitados en una fiesta, considere separar primero la ensalada en porciones individuales, luego decore cada plato. Esto hará una presentación más agradable.
    • Considere decorar porciones individuales con rodajas de limón.

Parte tres de cuatro:
Hacer crutones

  1. 1 Precalentar el horno a 450 ° F (232 ° C). Planea hacer los croutons hasta media hora antes de planear servir la ensalada. Los crotones necesitarán un tiempo para refrescarse.
  2. 2 Corta el pan por la mitad, a lo largo, y quita la corteza. Comience por cortar el pan por la mitad, como hacer un sándwich. Luego, usa tu cuchillo para cortar el pan lejos de la corteza.Trate de mantener el pan intacto tanto como sea posible. Cortar la corteza le dará a los crotones una textura agradable y uniforme. También los ayudará a hornear más uniformemente.
  3. 3 Cortar el pan en cubos de ¼ de pulgada (0,64 centímetros). Comience cortando el pan en rebanadas. Luego, apila varias rebanadas una sobre la otra y córtalas en pedazos más pequeños.
  4. 4 Derretir un poco de mantequilla. Puede hacer esto en una cacerola pequeña sobre la estufa o en el microondas. Tenga cuidado de no calentar la mantequilla tanto que empiece a dorarse.
  5. 5 Mezcle la mantequilla derretida y el aceite de oliva en un tazón grande. Transfiera la mantequilla derretida a un tazón grande y agregue el aceite de oliva. Revuelva los dos juntos con un tenedor. Asegúrese de que el tazón sea lo suficientemente grande como para caber los crotones.
  6. 6 Agregue los crutones en el recipiente y mezcle hasta que estén cubiertos. Use un par de tenacillas para ensaladas para sacar las cortezas del fondo del tazón y transfiéralas a la parte superior, como si estuviera arrojando una ensalada. Sigue haciendo esto hasta que los crotones estén uniformemente cubiertos.
  7. 7 Sazone los croutons con sal, pimienta de cayena y pimienta negra. Agregue el aderezo en el tazón y continúe lanzando los croutones hasta que estén uniformemente cubiertos.
  8. 8 Extienda los croutons en una bandeja para hornear de 12 por 17 pulgadas (30.48 por 43.18 centímetros). Asegúrese de que estén distribuidos uniformemente en la hoja en una sola capa. Si no puede colocar todos los crotones en la bandeja para hornear, no los apile. En cambio, hornearlos en lotes separados.[6]
  9. 9 Hornee los croutons durante 10 minutos o hasta que estén dorados. Una vez que hayan terminado de hornear, sáquelos del horno y déjelos enfriar. Agréguelos a tu ensalada una vez que estén completamente fríos.

Parte cuatro de cuatro:
Agregar variaciones

  1. 1 Agregue un poco de pollo a la parrilla para una ensalada clásica de pollo César. Libra aproximadamente 1 libra (453.6 gramos) de pechugas de pollo hasta que tengan 1/8 de pulgada (3.18 milímetros) de grosor. Sazonar con 1 cucharada de aderezo César y sal y pimienta (al gusto). Ase el pollo durante 3 a 4 minutos, por cada lado. Deje que el pollo se enfríe, luego córtelo en tiras finas del tamaño de un bocado. Agregue el pollo a la ensalada.[7]
  2. 2 Pruebe el camarón para una ensalada César a base de mariscos. Pele, quite la vena y enjuague 1 libra (453.6 gramos) de camarones medianos. Cepille los camarones con aceite de oliva, luego mezcle con 1 cucharada de aderezo de camarones (enumerados a continuación); almacene cualquier condimento de camarones sobrante en un frasco. Ensarte los camarones en brochetas y ase a la parrilla durante 2 minutos en ambos lados. Deje que los camarones se enfríen, luego agregue a la ensalada. Para el condimento del camarón, necesitarás:[8]
    • 2 ½ cucharadas de pimentón
    • 2 cucharadas de sal
    • 2 cucharadas de ajo en polvo
    • 1 cucharada de pimienta negra
    • 1 cucharada de pimienta de cayena
    • 1 cucharada de cebolla en polvo
    • 1 cucharada de orégano seco
    • 1 cucharada de tomillo seco
  3. 3 Pruebe el bistec a la parrilla si no le gusta el pollo o los mariscos. Precaliente su parrilla; alto calor para una parrilla interior, y medio alto para una parrilla a gas. Mezcle un poco de salsa Worcestershire, vinagre balsámico y aceite de oliva extra virgen en un tazón pequeño. Cepille la mezcla en ambos lados de un trozo de solomillo de ternera de 1 pulgada (2,54 centímetros) (aproximadamente de 1½ a 2 libras). Deje que la carne se mase durante 10 minutos, luego ase de 4 a 6 minutos por lado. Retire el bistec de la parrilla y déjelo reposar de 5 a 10 minutos. Cortar la carne en un ángulo, contra el grano, en rodajas finas. Adorne la ensalada con el filete rebanado.[9]
    • Considere condimentar el bistec más antes de asar a la parrilla con un condimento de carne o una mezcla de sal y pimienta de grano grueso.
  4. 4 Pruébalo con col rizada en lugar de romana. Toma de 1 a 2 racimos de col rizada y corta los tallos gruesos de los centros. Apila varias hojas y enróllalas como un rollo de canela. Corta el rollo en rodajas finas, no más ancho que tu dedo. Desenrolle y tírelos al tazón. Repite esto por el resto de las hojas.[10]
  5. 5 Considere otras adiciones, pero recuerde que es simple. Lo más destacado de una ensalada César debería ser el aderezo. Si agrega demasiados sabores, la ensalada será abrumadora. Limítese a una o dos adiciones. Quédese con los sabores lácteos, como los garbanzos blancos, o los sabores ácidos, como las alcaparras.
  6. 6 Pruebe con otro tipo de queso para el aderezo. En lugar de usar queso parmesano, considere usar otro tipo de queso, como queso azul o gorgonzola. Para obtener un sabor más a limón, sustituya el vinagre blanco por jugo de limón recién exprimido.[11]