Este es un favorito de la familia y no solo es delicioso sino fácil de preparar. Es una manera única de servir cinco verduras en un plato y la vinagreta mejora los sabores de las verduras. Los aromas de este plato te hacen volver por más. Combínalo con arroz y salmón, especialmente si algunos de tus familiares o invitados son vegetarianos.
Ingredientes
Para la vinagreta:
- 2 cucharadas de salsa de soja ligera
- 2 cucharaditas de mostaza Dijon
- 2 cucharaditas de curry en polvo
- 1 cucharadita de sal marina fina
- 1 cucharadita de pimienta negra
Para la ensalada:
- 1 libra de tomates (los tomates cherry son más dulces)
- 1/2 taza de chalotes finamente picados
- 1 manojo de brócoli cortado en florecillas de 1.5 "
- Coliflor de 1/2 cabeza cortada en florecillas de 1.5 "
- Nabos de 1/2 lb pelados y cortados en rondas de 1/4 "de grueso y las rondas a la mitad
- 1/2 lb de judías verdes u otras judías verdes delgadas recortadas
- 3 cucharadas de cebollines finamente picados
- 3 cucharadas de cilantro fresco finamente picado (cilantro)
Pasos
- 1 Haga la vinagreta primero. Mezcle todos los ingredientes en un recipiente de plástico pequeño, cubra y agite hasta que se mezcle.
- 2 Hacer la ensalada Corta los tomates en cuartos.
- 3 Cocine el brócoli, la coliflor, el nabo y las judías en una olla grande de agua hirviendo hasta que estén crujientes. Esto tomará aproximadamente 5 minutos.
- 4 Escurrir bien.
- 5 Mezcle vegetales calientes con tomates, chalotes, cebollino, cilantro y vinagreta.
- 6 Terminado.
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