Este es un favorito de la familia y no solo es delicioso sino fácil de preparar. Es una manera única de servir cinco verduras en un plato y la vinagreta mejora los sabores de las verduras. Los aromas de este plato te hacen volver por más. Combínalo con arroz y salmón, especialmente si algunos de tus familiares o invitados son vegetarianos.

Ingredientes

Para la vinagreta:

  • 2 cucharadas de salsa de soja ligera
  • 2 cucharaditas de mostaza Dijon
  • 2 cucharaditas de curry en polvo
  • 1 cucharadita de sal marina fina
  • 1 cucharadita de pimienta negra

Para la ensalada:

  • 1 libra de tomates (los tomates cherry son más dulces)
  • 1/2 taza de chalotes finamente picados
  • 1 manojo de brócoli cortado en florecillas de 1.5 "
  • Coliflor de 1/2 cabeza cortada en florecillas de 1.5 "
  • Nabos de 1/2 lb pelados y cortados en rondas de 1/4 "de grueso y las rondas a la mitad
  • 1/2 lb de judías verdes u otras judías verdes delgadas recortadas
  • 3 cucharadas de cebollines finamente picados
  • 3 cucharadas de cilantro fresco finamente picado (cilantro)

Pasos

  1. 1 Haga la vinagreta primero. Mezcle todos los ingredientes en un recipiente de plástico pequeño, cubra y agite hasta que se mezcle.
  2. 2 Hacer la ensalada Corta los tomates en cuartos.
  3. 3 Cocine el brócoli, la coliflor, el nabo y las judías en una olla grande de agua hirviendo hasta que estén crujientes. Esto tomará aproximadamente 5 minutos.
  4. 4 Escurrir bien.
  5. 5 Mezcle vegetales calientes con tomates, chalotes, cebollino, cilantro y vinagreta.
  6. 6 Terminado.