La ensalada de pan, o panzanella, es una ensalada de estilo toscano hecha de pan y tomates. Este plato es popular en verano, y es un refrigerio ligero que puedes comer con cualquier comida. Hacer ensalada de pan implica el uso de pan seco o rancio, arrojándolo con vegetales frescos, y cubrirlo con un aderezo de vinagreta ligera. También puede agregar otros ingredientes para personalizar su ensalada de pan o para que sea una comida más completa y abundante.

Ingredientes

Sirve de 10 a 12

  • 10 tazas (454 g) de pan, cortado en cubos de 1 pulgada (2.5 cm)
  • 1 cebolla roja pequeña
  • ½ taza (118 ml) de aceite de oliva
  • ¼ de taza (59 ml) de vinagre de vino tinto
  • ½ cucharadita (3 g) de sal
  • Pimienta al gusto
  • 3 tomates reliquia grande, picados
  • 1 pepino mediano, picado
  • 1 pimiento mediano, picado
  • ½ taza (13 g) de albahaca fresca, rebanada

Parte uno de tres:
Hacer una panzanella básica

  1. 1 Seca el pan. Coloque los cubos de pan en una bandeja para hornear y déjelos a un lado para que se sequen durante la noche. Cuando tenga poco tiempo, coloque los cubos en una bandeja para hornear y hornéelos en un horno precalentado a 300 F (149 C) durante 15 a 20 minutos.[1] Quieres tostar el pan por fuera pero aún por dentro. Voltea los cubos de pan dos veces durante el proceso de cocción.
    • El mejor pan para panzanella es un pan que tiene una corteza gruesa y crujiente, como el francés, italiano, baguette o un pan de masa fermentada artesanal. De lo contrario, el pan se mojará en la ensalada.
    • Panzanella es un plato que se creó para utilizar los extremos de pan seco y rancio, por lo que el pan debe secarse antes de poder usarlo en el plato.
  2. 2 Rebana y remoja la cebolla. Pele la cebolla y córtela en rodajas finas. Transfiera las rebanadas a un recipiente mediano de agua helada, y déjelas en remojo durante unos 15 minutos. Esto ayudará a eliminar parte de la acritud de las cebollas crudas.[2]
    • Después de 15 minutos, transfiera las rebanadas de cebolla a un colador y déjelas escurrir hasta que esté listo para tirar la ensalada.
  3. 3 Hacer la vinagreta En un tazón pequeño, combine el vinagre de vino tinto, la sal y la pimienta. Batir los ingredientes juntos y verter lentamente el aceite de oliva. Continúa batiendo vigorosamente hasta que todo esté completamente incorporado.[3]
    • En lugar de vinagre de vino tinto, también puede usar vinagre de Champagne.[4]
  4. 4 Mezcle los ingredientes juntos. En un tazón grande, combine los cubos de pan, las rodajas de cebolla y los tomates, el pepino y el pimiento picados. Rocíe la vinagreta sobre la ensalada y mezcle todo junto con dos cucharas grandes para cubrir la ensalada con el aderezo.[5]
    • Los pimientos rojos, amarillos y anaranjados son adecuados para esta ensalada.
    • Puede usar tomates reliquia de cualquier variedad o color en esta receta. También puede sustituir algunos o todos los tomates reliquia con variedades de tomate Roma, cereza, uva u otras pequeñas.
  5. 5 Deje que la ensalada se mase. Una vez que la ensalada ha sido arrojada, déjela a un lado en el mostrador y déjela reposar a temperatura ambiente durante al menos media hora. Esto le dará tiempo al pan para absorber parte del aderezo y la vinagreta, y le dará a todos los sabores el tiempo para desarrollarse y casarse.[6]
    • No deje que la ensalada descanse por más de cuatro horas antes de servirla, de lo contrario, el pan se mojará.
  6. 6 Adorne con albahaca fresca antes de servir. Cuando esté listo para servir la ensalada, espolvoree la albahaca fresca y mezcle la ensalada para incorporar las hierbas en la ensalada.[7] Sirve como plato principal o como guarnición con tu almuerzo o cena favoritos.

Parte dos de tres:
Personalizando tu ensalada de pan

  1. 1 Incluye una proteína para hacer una comida más completa. La ensalada de pan es un plato delicioso, pero a menudo se sirve de lado porque le faltan algunas cosas que lo convierten en una comida completa. Pero puede convertir la ensalada en una comida abundante y sabrosa al agregar más proteínas y calorías. Las opciones populares incluyen tirar la ensalada con:
    • 6 onzas (170 g) de pollo cocido y en cubos[8]
    • 8 filetes de anchoa, en rodajas[9]
    • 6 onzas (170 g) de tofu, desmenuzado[10]
  2. 2 Prueba una vinagreta de Dijon. La vinagreta básica que a menudo se sirve con panzanella es deliciosa, pero puede agregar más sabor y más profundidad al sabor al incorporar una cucharadita (5 g) de mostaza Dijon en el aderezo también. Otros tipos de mostaza que puedes probar incluyen:[11]
    • Miel mostaza
    • Mostaza de rábano picante
    • Mostaza picante
  3. 3 Agregue vegetales diferentes. Las ensaladas típicas tienden a tener más verduras que una ensalada de pan, pero puede agregar las verduras que desee a la panzanella. Algunas verduras populares para agregar a este plato incluyen:
    • Lechuga, picada en pedazos del tamaño de un bocado
    • Judías verdes
    • Maíz
    • alcaparras
    • Hinojo, en rodajas
    • Aceitunas, en rodajas
    • Espinacas
    • Nueces
    • Arándanos[12]
  4. 4 Use hierbas y especias adicionales. El aderezo que a menudo se sirve con ensalada de pan es bastante básico, pero hay otras hierbas y especias que puede agregar para cambiar el sabor, hacerlo más especiado o agregar más elementos. Aquí hay algunos compuestos aromáticos que quizás quiera agregar a la ensalada o al aderezo:[13]
    • Uno o dos dientes de ajo picados
    • Orégano fresco
    • Tomillo fresco
    • Perejil fresco
    • Hojuelas de pimienta roja
  5. 5 Agrega queso. El queso, el pan y la ensalada son una combinación italiana clásica, y no hay ninguna razón por la cual no puedas agregar parte de tu queso favorito a un plato de panzanella. Algunos de los quesos más populares para combinar con ensalada incluyen mozzarella fresca, cortada en trozos pequeños, o Parmigiano-Reggiano afeitado.[14]

Parte tres de tres:
Sirviendo ensalada de pan

  1. 1 Combínalo con otros platos. Panzanella a menudo se sirve como guarnición o como entrante, y especialmente en verano. Si desea preparar una comida completa con la panzanella, intente emparejarla con otro lado, como el maíz en la mazorca, y un sabroso plato principal, como por ejemplo:
    • Pollo asado
    • Tofu a la parrilla
    • Pescado asado
    • filete
  2. 2 Sirve con una bebida fría. Cada comida va bien con una bebida refrescante, y panzanella no es diferente. Excelentes bebidas refrescantes para beber con ensalada de pan incluyen limonada, té helado, agua helada, agua de pepino y agua con una rodaja de limón o lima.
  3. 3 Combínalo con un vino. Como un plato fresco a base de tomate, panzanella va muy bien con los blancos secos, rosas secas, vinos de alto ácido y vinos espumosos.[15] Puede probar un sauvignon blanc, Sancerre, Vouvray o Albariño.
  4. 4 Disfruta el plato afuera. Debido a que la ensalada de pan a menudo se sirve en verano, es ideal para comer afuera. Los eventos al aire libre y las reuniones en las que es posible que desee disfrutar de ensalada de pan incluyen:
    • Picnic
    • Barbacoas
    • Fiestas en la piscina
    • Fiestas en bloque