Para una comida deliciosa pero saludable, asa un poco de salmón con la piel puesta. Asegúrese de que el salmón esté deshuesado y cortado uniformemente antes de colocarlo en una parrilla bien engrasada. Cocine el lado de la carne primero con una pizca de sal para evitar que se pegue. Luego cocine el salmón con la piel hacia abajo hasta que esté rosado y escamoso. Asar salmón con piel crujiente no es nada complicado, ¡así que pruébalo!

Parte uno de dos:
Limpieza y aderezo del salmón

  1. 1 Saque los huesos de alfiler del salmón. Coloque el salmón sobre una tabla de cortar con la piel hacia abajo. Pase sus dedos sobre la carne para sentir pequeños bultos duros. Sujete los extremos de los huesos con alicates de punta fina o pinzas y extráigalos en ángulo.[1]
    • Intenta sacar los huesos en el ángulo al que apuntan. Tirando de ellos hacia arriba romperá los peces.
  2. 2 Cortar el salmón en filetes. Usa un cuchillo afilado para dividir trozos más grandes de salmón en filetes alrededor 1 1⁄2 a 2 pulgadas (3.8 a 5.1 cm) de ancho. Las piezas no tienen que ser perfectas, pero intenta mantenerlas aproximadamente del mismo tamaño para que se cocinen al mismo ritmo.[2]
  3. 3 Sazone el pescado con una pizca de sal. Espolvoree una pizca de sal kosher de manera uniforme en cada trozo de salmón. La sal evitará que el pescado se pegue a la parrilla.[3]
  4. 4 Deja que el salmón descanse durante 20 minutos. Deje salir el salmón para que alcance la temperatura ambiente. Lo mejor es hacer esto mientras la parrilla se calienta. Si planeas marinar tu salmón, este es también el momento perfecto para dejar que el salmón repose boca abajo en el adobo.
    • Puede usar un adobo de teriyaki básico, por ejemplo, hecho con salsa de soja, jengibre, ajo y azúcar moreno.[4]

Parte dos de dos:
Cocinar el salmón

  1. 1 Engrase ligeramente la parrilla con una toalla de papel. Levante una toalla de papel y vierta un poco de aceite vegetal sobre ella. Usando pinzas, limpie la toalla de papel sobre la rejilla de la parrilla. Asegúrese de aplicar solo una fina capa de aceite para que el fuego no se inflame.[5]
  2. 2 Precalentar la parrilla a fuego medio alto. Una temperatura media-alta equivale aproximadamente a 375 ° F (191 ° C), si su parrilla tiene un termómetro. Para probar la parrilla más tarde, sostén tu mano sobre ella. Se debe sentir tan caliente que solo puedes sostener tu mano sobre él durante 1 segundo.[6]
  3. 3 Ase el lado sin piel por 5 minutos. Extienda los filetes en la parrilla con la piel hacia arriba para que todos se cocinen uniformemente. Evite tocar el salmón hasta que esté listo para voltearlo. Cuando el salmón esté listo, la carne comenzará a curvarse lejos de la parrilla.[7]
    • Si te gusta la piel extra crujiente, puedes cocinar el lado de la piel primero.
  4. 4 Dale la vuelta al salmón con una espátula o pinzas. Si el salmón se adhiere a la parrilla cuando tratas de voltearlo, lo más probable es que no se haga, entonces déjalo cocer por otro minuto.
  5. 5 Ase el lado de la piel por 10 minutos. Después de aproximadamente 6 minutos, el salmón comenzará a aparecer rosado en el medio, y después de 10 minutos, estará completamente cocido. El salmón que está hecho se ve muy rosado y escamoso. Se siente firme al tacto en lugar de suave y esponjoso.[8]
    • Dependiendo de la parrilla y el grosor de los filetes, su salmón puede necesitar más tiempo para cocinar.
    • A medida que el salmón se cocina, aparecerá una espuma blanca llamada albúmina. Un poco es normal, pero si su salmón está cubierto, eso significa que está demasiado cocinado. Retire el salmón cuando note la formación de manchas blancas.
  6. 6 Mueva el salmón a un plato de servir y déjelo reposar durante 2 minutos. Use una espátula de metal para recoger el salmón y colóquelo en un plato. No importa qué tan delicioso se vea, concédale 2 minutos de tiempo de descanso. El pescado continuará cocinando debido al calor residual.[9]