Cocinar un salmón entero puede ser intimidante para la mayoría de los cocineros caseros. Afortunadamente, los filetes de salmón se cocinan fácilmente en la parte superior de la estufa. Puedes sazonar el salmón como quieras y simplemente freírlos en un sartén. El salmón freír crea una piel crujiente mientras mantiene la carne húmeda. Prueba a freír salmón y tendrás una sabrosa comida lista en minutos.

Ingredientes

  • 1 cucharadita de aceite de oliva, para calentar la sartén
  • 2 filetes de salmón de 6 onzas
  • 2 cucharaditas de aceite de oliva, para lloviznar sobre el salmón
  • 1/4 cucharadita de sal kosher
  • Algunas muelas de pimienta fresca y agrietada

Parte uno de dos:
Sazonar el salmón

  1. 1 Calienta tu sartén. Coloque una sartén o sartén de 10 a 12 pulgadas a fuego medio. Rocíe una cucharadita de aceite de oliva en la sartén. El aceite puede evitar que el salmón se pegue. Calienta la sartén hasta que sientas que sale el calor de la sartén cuando sostienes tu mano unas 4 pulgadas por encima de ella.
    • Elija una sartén antiadherente o una sartén de hierro fundido. Estos pueden evitar que la piel de salmón se pegue a la sartén.
  2. 2 Corte su salmón, si es necesario. Su salmón debe cortarse en filetes de aproximadamente 2 pulgadas de ancho. Si compró un filete largo de salmón, use con cuidado un cuchillo afilado para cortar el salmón en filetes individuales. Para esta receta, necesitará dos filetes que pesen aproximadamente 6 onzas cada uno. Retire los huesos de alfiler de los filetes de salmón antes de cocinarlos.[1]
    • Para quitar los huesos, sienta los costados de los filetes por si sobresalen los huesos filosos o espinosos. Use alicates con punta de aguja para sacar los huesos delgados de los filetes.
  3. 3 Aceite y condimente su salmón. Pat el salmón seco con toallas de papel para eliminar la humedad. Rocíe la carne del salmón con 2 cucharaditas de aceite de oliva. Intente rociar el aceite de manera uniforme para que ambos filetes estén ligeramente cubiertos con el aceite. Espolvoree 1/4 de cucharadita de sal kosher sobre los filetes y páseles unos giros de pimienta negra.[2]
    • El aceite ayudará a que la carne del salmón se dore mientras se cocina y evita que se pegue.
  4. 4 Pruebe con un condimento diferente. Use sus especias o condimentos favoritos para agregar sabor extra. Si no quieres mucho sabor adicional (más allá de la sal y la pimienta), pero quieres un color extra en tus filetes de salmón, rocía pimentón sobre ellos. Esto ayudará a hacer un color marrón rojizo mientras cocinan. Para condimentos únicos, intente:[3]
    • Un roce de barbacoa seco
    • 5 especias chinas
    • Mezcla de especias
    • Ras el Hanout

Parte dos de dos:
Cocinar el salmón

  1. 1 Coloque su salmón en la sartén. Si quieres una piel más crujiente, coloca el salmón con la piel hacia abajo. Si no planeas servir la piel con el filete, colócalo boca abajo. Debe dejar el salmón mientras cocina, ya que es más fácil de quitar después de que esté cocido y puede ayudar a evitar que se cocine demasiado el salmón.[4]
    • Si decide hacer más de dos filetes, asegúrese de no llenar la sartén ya que esto puede reducir la temperatura de la sartén. En su lugar, basta con freírlos en tandas.
  2. 2 Aplane el salmón con una espátula de pescado. El salmón probablemente comenzará a curvarse hacia sí mismo durante el primer o segundo minuto de cocción, especialmente si lo colocaste boca abajo. Para mantener el filete plano mientras se cocina, presione hacia abajo uniformemente con una espátula de pescado.[5]
    • Una espátula de pescado es una espátula metálica estrecha que se ensancha al final. Es flexible pero lo suficientemente fuerte como para levantar un delicado filete en una sola pieza.[6]
  3. 3 Pan fríe su salmón. Los filetes de salmón de 6 a 8 onzas de peso deberán cocinarse durante un total de 4 minutos. Si tiene filetes delgados, cocine cada lado ancho durante 2 minutos. Si sus filetes son bastante gruesos en un extremo y ahusados ​​para adelgazar en el otro extremo, considere freír en sartén los lados anchos grandes durante 1 1/2 minutos cada uno y 30 segundos en cada lado pequeño y estrecho.[7]
    • Es una buena idea usar un temporizador para cocinar sus filetes. Los termómetros pueden ser inexactos ya que la forma y el tamaño de los filetes varían y se cocinan a diferentes velocidades.
    • Evite voltear el salmón repetidamente. Esto evitará que se desarrolle una buena costra.[8]
  4. 4 Deja que el salmón descanse. Retire el salmón a los platos y cubra los filetes con un trozo grande de papel de aluminio. Deje que el salmón descanse durante unos 5 minutos. Esto le da al pez la oportunidad de terminar de cocinar y los jugos se redistribuirán dentro de los filetes. Sirva el salmón mientras aún esté caliente.
    • Puede cocinar el salmón con anticipación y refrigerarlo. Úselo en recetas que requieran salmón cocido y copos. Tenga en cuenta que la piel perderá su carácter crujiente, por lo que probablemente debería quitarla antes de servirla.