Si bien la salchicha no se clasifica generalmente como un alimento saludable, existen algunas formas sorprendentemente sencillas de mejorarlo para usted. Su mejor opción es comenzar a preparar sus propias carnes encastradas en su casa, donde tendrá el control total de lo que entra en ellas. Al elegir ingredientes de calidad, monitorear sus niveles de sodio y usar métodos de cocción más livianos, puede continuar disfrutando deliciosas y sabrosas salchichas mientras se mantiene fiel a sus objetivos de salud.

Método uno de tres:
Elegir ingredientes sanos

  1. 1 Use todos los ingredientes naturales. La mayoría de las variedades de salchichas compradas en la tienda están cargadas con exceso de grasa, nitratos, derivados del pan y otros ingredientes de relleno. Cuando haga salchichas usted mismo, compare alrededor de carnes orgánicas libres de hormonas o conservantes. Cualquier otra cosa que elija incluir, como frutas, verduras y granos, también debe verificarse para determinar su calidad. De esta manera, sabrá exactamente lo que está poniendo en su cuerpo.[1]
    • Busque un sello o etiqueta en el empaque que indique que la carne que está comprando está certificada como orgánica.
    • Las carnes procesadas son responsables de una amplia gama de problemas de salud, que incluyen enfermedades cardíacas e incluso cáncer.[2]
  2. 2 Sustituye una variedad más delgada de carne. El cerdo y otras carnes rojas tienden a tener un alto contenido de grasas saturadas. Para su salchicha, puede optar por pollo, cordero, venado u otra alternativa baja en calorías. Reducirás drásticamente el conteo de calorías cuando todo esté dicho y hecho, y es probable que ni siquiera puedas detectar una diferencia en el sabor.[3]
    • Los veganos y los vegetarianos pueden experimentar con la fabricación de salchichas caseras utilizando alimentos de origen vegetal como tofu, tempeh o quinoa.[4]
  3. 3 Agregue frutas y verduras. No se limite solo a la carne; siéntase libre de llenar su salchicha con cosas como zanahorias, manzanas, apio o incluso dátiles secos o higos. Pique las frutas y verduras hasta que queden pequeñas para que no interfieran con la textura o la integridad estructural de la salchicha. Estos tipos de extras pueden hacer que su salchicha sea menos unidimensional al crear más profundidad al sabor.[5]
    • Las frutas frescas y secas llenarán el papel que el azúcar procesado suele tener en las salchichas envasadas.[6]
    • Incorporar frutas y verduras es una buena manera de fortalecer su desayuno con vitaminas adicionales, nutrientes y fibra dietética.
  4. 4 Deje fuera los aditivos no deseados. Uno de los mayores inconvenientes de la salchicha procesada es el exceso de sal y carbohidratos utilizados para mejorar el sabor y hacerlo más relleno. Las grasas en la carne ya contienen una cantidad considerable de sodio de forma natural, por lo tanto, consuma la sal y hágales hablar por sí mismos. Es mejor evitar los quesos o usarlos con moderación por la misma razón.[7]
    • Use solo una pizca de sal marina cruda o kosher, y luego suplemente con hierbas secas que reproducirán las notas sabrosas sin contribuir al nivel de sodio.[8]
    • Comer mucha grasa y sal lleva a la hinchazón, que puede hacer que se sienta lento. Una salchicha totalmente natural le proporcionará proteínas beneficiosas y energía limpia.

Método dos de tres:
Hacer salchichas desde cero

  1. 1 Comience con carne molida magra. La carne que usas para hacer salchichas debe estar fría para que conserve mejor su forma. La salchicha de cerdo es más común, pero también puedes elegir entre pollo, pavo, bisonte o una combinación de diferentes carnes. Coloque la carne en un tazón grande con sus otros ingredientes a mano.[9]
    • Si está usando carne congelada, asegúrese de descongelarla con anticipación.[10]
    • Como va a manipular carne cruda, querrá usar guantes o lavarse bien las manos antes y después del proceso.[11]
    • Prueba una salchicha magra de pavo sin grasa o hazte más elaborado con combinaciones de sabores como pollo y manzana.[12]
  2. 2 Agregue sus especias de elección directamente a la carne. Para reducir la cantidad de sal en la salchicha, pega con especias picantes y sabrosas como el ajo, el perejil, el clavo de olor y el pimentón. No hay una proporción exacta de cada especia que sea mejor, solo sazone al gusto. Te ayudará a repartir tus ingredientes secos por adelantado para que puedas volcarlos en la carne de una sola vez.[13]
    • Haga que el sabor de su salchicha se destaque al incluir especias más intensas como la mostaza, la salvia o la pimienta de cayena.[14]
    • Un condimento de salchicha de desayuno tradicional se puede hacer mezclando sal, pimienta negra, salvia, clavo de olor, mejorana y un toque de azúcar moreno.[15]
    • Para salchichas picantes de estilo italiano, sazone con una pizca de sal, pimienta negra, ajo en polvo, cebolla seca, perejil y hojuelas de pimiento rojo seco.[16]
  3. 3 Forme la salchicha en hamburguesas. Coge la carne con ambas manos y comienza a mezclarla doblándola sobre sí misma repetidamente. Una vez que las especias se hayan incorporado de manera uniforme, separe la carne en trozos del tamaño de una pelota de golf, y luego alínela en forma de empanadas. También puede presionar la salchicha en las envolturas, si tiene un molinillo en casa.[17]
    • No sacuda la carne demasiado gruesa, o será difícil cocinarla sin quemarla.
    • Use un cortador de galletas redondo para cortar hamburguesas de un tamaño uniforme.[18]
  4. 4 Almacene o cocínelo de inmediato. Ahora que ha hecho la salchicha, puede golpearla en la plancha o colocarla en el refrigerador hasta que esté listo para comerla. La salchicha fresca se debe consumir dentro de un par de días. Si no planeas usarlo de inmediato, envuélvelo bien con una envoltura de plástico o una bolsa de gallo Ziploc (las bolsas de sellado al vacío son ideales) y congela.[19]
    • Otra opción es cocinar todas las salchichas a la vez, colocarlas en el refrigerador y recalentarlas según sea necesario. Trate de usar salchichas precocidas en 2-3 días.
    • Cuando se congela adecuadamente, la salchicha normalmente permanecerá bien por hasta tres meses.[20]

Método tres de tres:
Cocinar salchicha más saludable

  1. 1 Grill o hervir la salchicha. Cuando llegue el momento de preparar su salchicha, hágalo sobre una parrilla con rejilla o en el horno sobre una rejilla para carne separada.La temperatura calentará la carne de forma más constante durante todo el proceso, lo que permitirá que escape más grasa. [21]
    • Freír la salchicha en una sartén hace que reabsorba gran parte de la grasa que se cocina fuera de ella.
    • No use mantequilla o aceite extra para cocinar su salchicha. Esto solo agrega grasa innecesaria.
  2. 2 Drene el exceso de grasa. En lugar de servir empanadas de salchichas que están nadando en sus propios jugos, canalice toda la grasa no deseada en un receptáculo separado y deséchela. Limpiar la salchicha cocida con una capa de toallas de papel también ayudará a absorber la grasa. Después, te quedarás con salchichas que son carne casi enteramente magra.[22]
    • Siempre deshágase de las grasas y los aceites tirándolas a la basura, no vertiéndolas en el fregadero.[23]
  3. 3 Limite el tamaño de su porción. Demasiado de algo puede ser poco saludable. Haga que la salchicha sea parte de la comida, no la comida en sí misma. Junto con salchichas caseras, puede servir huevos escalfados, avena cortada en acero, fruta fresca o tostadas de trigo integral. Para las salchichas entrantes, seleccione los lados de las verduras salteadas, los frijoles o la ensalada.[24]
    • Arregle una porción de salchicha a la vez para que no tenga la tentación de comer en exceso.[25]
    • Agregue un puñado de salchichas desmenuzadas a otros platos, como pastas, guisos o frittatas, para aumentar su ingesta de proteínas.