Chorizo ​​bilbao es una salchicha picante y suculenta. Puede disfrutarlo solo o puede agregarlo a una variedad de recetas. Si quieres saber cómo hacerlo, solo sigue estos pasos.

Ingredientes

Método uno: hacer chorizo ​​curado Bilbao

  • 500 g de carne magra, molida groseramente
  • 300g de carne magra de cerdo, molida groseramente
  • 200 g de grasa de cerdo en cubos
  • 1 cucharada. sal refinada
  • 1/2 cucharadita sal de curado
  • 1 cucharadita fosfato disuelto en 1/4 taza de agua
  • 1/4 cdta. vitamina C en polvo
  • 2 1/4 cucharadas. azúcar refinada
  • 2 1/2 cucharaditas pimienta negro
  • 5-9 cucharadas Paprica española
  • 2 cucharadas. ajo frito picado
  • 1/2 cucharadita MSG (Vetsin)
  • 1/2 cucharadita potenciador de carne

Método dos: Hacer chorizo ​​sin curar Bilbao

  • 1/2 libra de chorizo, desmenuzado
  • 1 cucharada. aceite de canola
  • 1/2 lb. cebolla finamente picada
  • 3 dientes de ajo picado
  • 1 cucharada. comino molido
  • 1 cucharada. cilantro molido
  • 1/2 cucharadita pimienta de Jamaica
  • 1/4 cdta. chile en polvo
  • 1/4 taza de perejil recién picado

Método uno de dos:
Hacer Chorizo ​​Bilbao

  1. 1 Prepara la carne Debe tener 500 g de carne de res magra, 300 g de carne magra de cerdo y 200 g de carne de cerdo con grasa. Moler la carne magra groseramente y cortar la grasa del cerdo.[1]
  2. 2 Mezcle la carne con los primeros cuatro ingredientes de curado. Los primeros cuatro ingredientes son 1 cucharada. sal refinada, 1/2 cucharadita. sal de curado, 1 cucharadita. fosfato disuelto en 1/4 de taza de agua y 1/4 de cucharadita. vitamina C en polvo. Mezcle la carne con estos cuatro ingredientes hasta que esté pegajosa.
  3. 3 Mezcle los condimentos en la carne. Ahora agregue los ingredientes restantes y mézclelos en la carne hasta que se hayan mezclado uniformemente.
  4. 4 Cure la carne a temperatura ambiente durante 8-10 horas. Si lo coloca en el refrigerador, tomará de 1 a 2 días.
  5. 5 Rellene la carne en tripas naturales o de colágeno. Las cubiertas deben tener aproximadamente 4 pulgadas (10,2 cm) de largo. Enlaza la carne en el sentido de las agujas del reloj y en sentido antihorario.
  6. 6 Seca la carne. Puede secar la carne en un horno o turbo con una temperatura de 115 ° F (46 ° C) durante 20 minutos. Alternativamente, puede dejarlo bajo el sol durante 4 horas.
  7. 7 Empaca la carne Puede empacar la carne en bolsas de polietileno o poner las salchichas en botellas marrones y verter grasa animal hirviendo sobre ellas.
  8. 8 Almacene la carne. Puede almacenar la carne a temperatura ambiente durante 4 meses, o 6-9 meses dentro de un congelador.

Método dos de dos:
Hacer Chorizo ​​sin curar Bilbao

  1. 1 Caliente el aceite de canola en una sartén grande a fuego medio. Espere al menos 1 minuto para que el aceite comience a burbujear un poco.[2]
  2. 2 Agregue el chorizo ​​y cocínelo durante 5 minutos. Esto le dará tiempo suficiente para volverse lindo y moreno.
  3. 3 Agregue las cebollas y el ajo y cocínelos hasta que estén translúcidos y aromáticos. Agregue 1/2 lb de cebolla finamente picada y 3 dientes de ajo picado y cocínelos por al menos 2-3 minutos.
  4. 4 Agregue el comino, el cilantro, la pimienta de Jamaica y el chile en polvo. Agrega 1 cucharada comino molido, 1 cda. cilantro molido, 1/2 cucharadita. pimienta de Jamaica y 1/4 de cucharadita. chile en polvo a la salchicha. Revuelva los ingredientes hasta que los haya combinado todos.
  5. 5 Servir. Sirva la salchicha caliente, espolvoreada con 1/4 de taza de perejil picado.