Los huevos escoceses son comida clásica de pub, pero también son excelentes bocadillos o aperitivos. Como se toman un poco de tiempo para reunirse, tendrá que planificar con anticipación. Hierva los huevos hasta que estén tan duros como quiera y cúbralos con una mezcla de salchicha herbed. Ruede los huevos en harina, huevo batido y migas de pan. Luego baje los huevos ensamblados en aceite caliente y fríalos hasta que estén dorados.

Ingredientes

  • 7 huevos
  • 1 libra (450 g) de salchicha de cerdo molida
  • 1 cucharada (15 ml) de salsa Worcestershire
  • 1 cucharada (18 g) de mostaza picante
  • 2 cucharaditas (5 g) de almidón de maíz
  • 1/4 cucharadita (0.5 g) de macis molido o nuez moscada
  • 2 hojas de salvia, finamente picadas
  • 2 ramitas de tomillo, finamente picadas
  • 1⁄4 taza (59 ml) de leche
  • 1/2 taza (60 g) de harina
  • 2 tazas (180 g) de migas de pan panko
  • Sal kosher y pimienta negra recién molida al gusto
  • Canola o aceite vegetal, para freír

Rinde 6 huevos escoceses

Parte uno de cuatro:
Hervir los huevos

  1. 1 Reúna y prepare todos los ingredientes.
  2. 2 Coloque 6 de los huevos en una olla y vierta en agua para cubrirlos. Use una olla con un tamaño de al menos 2 cuartos de galón (1,9 litros) y asegúrese de que los huevos estén cubiertos por 1 pulgada (2,5 cm) de agua fría.[1]
    • Use cualquier tipo de huevo que desee. Tenga en cuenta que si usa huevos extra grandes, es posible que necesite hacer más mezcla de salchichas o si usa huevos pequeños (como huevos de codorniz), puede obtener más de 6.
  3. 3 Haga hervir el agua y luego apague el fuego. Encienda el quemador para que el agua comience a hervir vigorosamente. Apague el quemador y tape la olla.[2]
  4. 4 Deje los huevos en el agua caliente durante 5 a 8 minutos. Si quieres huevos con runnier, sácalos después de 5 minutos. Para huevos suavemente establecidos, déjelos en el agua caliente durante 6 minutos. Para las yemas duras, manténgalas en el agua durante 6 a 8 minutos.[3]
  5. 5 Transfiera los huevos al agua helada y déjelos reposar durante 5 minutos. Coloque un recipiente grande con agua helada en su superficie de trabajo. Use una cuchara con ranuras para levantar cada uno de los huevos del agua caliente y colóquelos en el agua con hielo. Deja los huevos para enfriar por 5 minutos.[4]
    • El agua helada impedirá que los huevos se cocinen más.
  6. 6 Drene y pele los huevos. Retire los huevos fríos del agua helada y agriete en el mostrador. Cuidadosamente retire las cáscaras y enjuague cada huevo para eliminar cualquier trozo de la cáscara.[5]
    • Coloque los huevos a un lado mientras prepara la mezcla de salchichas.

Parte dos de cuatro:
Cubriendo los huevos con salchicha

  1. 1 Mezcle el cerdo, Worcestershire, mostaza, almidón de maíz, macis y hierbas. Coloque 1 libra (450 g) de salchicha molida de cerdo en un bol junto con 1 cucharada (15 ml) de salsa Worcestershire, 1 cucharada (18 g) de mostaza picante, 2 cucharaditas (5 g) de almidón de maíz, 1/4 de cucharadita ( 0.5 g) de maza molida o nuez moscada, 2 hojas de salvia picadas finamente y 2 ramitas de tomillo finamente picadas.[6]
    • Revuelva hasta que la mezcla de salchichas esté completamente combinada.
    • Si lo prefiere, use su elección de carne molida, como pollo, cordero, ternera o pavo.
  2. 2 Divida la mezcla de salchichas en 6 porciones. Coloque una hoja de papel encerado o un plato en su superficie de trabajo. Luego, use una cucharada grande para galletas o sus manos para repartir 6 cucharadas de mezcla de salchichas. Colóquelos en el papel encerado o en el plato.[7]
    • Asegúrese de que cada porción tenga el mismo tamaño.
  3. 3 Envuelva 1 porción de la mezcla de salchicha completamente alrededor de cada huevo. Tome 1 porción de la mezcla de salchichas y póngala en la palma de su mano. Usa tu otra mano para aplanarlo en un círculo grande. Coloque 1 de los huevos pelados en el centro y luego envuelva la mezcla de salchichas alrededor de toda la superficie del huevo.[8]
    • Repite esto para cada uno de los huevos.
    • Asegúrese de que la salchicha tenga un grosor homogéneo para que los huevos escoceses fríen uniformemente.

Parte tres de cuatro:
Cubriendo los huevos con migas de pan

  1. 1 Instale una estación de dragado de leche con huevo, harina y migas de pan. Coloque 3 cuencos poco profundos en su superficie de trabajo. Rompe el huevo entero restante en un bol y bátelo con 1⁄4 taza (59 ml) de leche. Mida 1/2 taza (60 g) de harina en otro recipiente y ponga 2 tazas (180 g) de migas de pan panko en el último recipiente.[9]
    • Si lo prefiere, podría dejar de lado las migas de pan y simplemente usar la harina, pero los huevos escoceses no serán tan crujientes.
    • En lugar de migas de pan panko, también puede usar migas de pan secas, copos de maíz triturados o maíz instantáneo como Golden Morn.
  2. 2 Roll cada huevo en harina. Baje cada huevo cubierto de salchicha en el tazón con la harina. Gire suavemente el huevo para cubrirlo completamente con harina. A continuación, levante el huevo y sacuda la harina extra en el recipiente.[10]
  3. 3 Sumerja cada huevo enharinado en la mezcla de huevo. Coloque los huevos enharinados en el tazón con la mezcla de huevo y leche. Ruede los huevos unas cuantas veces para que estén cubiertos con el líquido. Luego levántelos para que el exceso de líquido caiga en el recipiente.[11]
  4. 4 Cubra cada huevo en las migas de pan. Coloque los huevos directamente en las migas de pan y gírelos hasta que estén completamente cubiertos con las migas de pan.[12]
    • Coloque los huevos escoceses ensamblados en un plato hasta que el aceite esté listo para freír.

Parte cuatro de cuatro:
Freír los huevos escoceses

  1. 1 Enfríe los huevos escoceses por 30 minutos. Coloque el plato de huevos escoceses en el refrigerador y deje que los huevos se enfríen mientras calienta el aceite.[13]
  2. 2 Caliente 2 in (5 cm) de aceite a 350 ° F (177 ° C). Vierta 2 in (5 cm) de aceite vegetal o de canola en una olla de 6 cuartos de galón (5.6 litros) y encienda el quemador a fuego medio-alto. Coloque un termómetro para freír en el aceite y continúe calentándolo hasta que el aceite alcance los 350 ° F (177 ° C).[14]
    • Si no tienes un termómetro, coloca un trozo pequeño de pan en el aceite para medir la temperatura. Su aceite es la temperatura correcta si el pan chisporrotea y se dora, pero no se quema.
    • Si prefiere hornear los huevos escoceses, coloque los huevos ensamblados en una bandeja para hornear sin engrasar. Hornee en un horno a 400 ° F (204 ° C) por 35 minutos.La salchicha debe estar completamente cocida.
  3. 3 Freír la mitad de los huevos escoceses durante 7 minutos. Lentamente baje 3 de los huevos escoceses enfriados en el aceite caliente. Deberían comenzar a chisporrotear y dorarse. Use una cuchara larga para girar suavemente los huevos mientras fríen. Use una cuchara con ranura para quitar los huevos una vez que estén completamente dorados por todos lados.[15]
    • Deje que el aceite vuelva a la temperatura y luego fría el resto de los huevos refrigerados.
    • El tiempo de cocción varía dependiendo de la cantidad de carne de salchicha en cada huevo y de la forma en que se envuelve el huevo. Si le preocupa cocinar el cerdo hasta el final, mueva el huevo cocido a un horno precalentado a 190ºC (375ºF) por un par de minutos.
  4. 4 Enfríe los huevos escoceses durante 10 minutos antes de servirlos. Coloque los huevos en un plato forrado en papel toalla para drenar. Luego déjelos reposar antes de servirlos con la salsa que prefiera, como el ketchup o la mostaza cremosa.[16]
    • Refrigere los restos de huevos escoceses en un recipiente hermético por hasta 1 semana. Cómelos fríos o vuelva a calentarlos en el horno hasta que estén calientes todo el tiempo.