El azúcar es la base de la mayoría de los dulces, pero hay algunos tipos que resaltan la belleza de su textura y la deliciosa simplicidad de su sabor. Haga dulces de azúcar para celebrar una fiesta, un cumpleaños o para tener un regalo especial a mano para cuando quiera. Siga leyendo para descubrir cómo hacer tres tipos clásicos de dulces de azúcar: piruletas, caramelo de roca y caramelos de caramelo.
Ingredientes
Piruletas
- 1 taza de azúcar
- 1/2 taza de jarabe de maíz light
- 1/4 taza de agua
- 1 cucharadita de extracto aromatizado, como vainilla, rosa, canela o naranja
- 5 gotas de colorante para alimentos
Caramelo
- 2 tazas de agua
- 4 tazas de azúcar
- 1 cucharadita de extracto aromatizado, como menta o limón
- 5 gotas de colorante para alimentos
- 1 frasco de vidrio
- Palillos de madera
Método uno de tres:
Hacer piruletas
- 1 Prepare sus moldes de piruletas. Rocíalos con aerosol antiadherente para cocinar, para que puedas quitar los chupetines terminados sin que se agrieten. Pon los palos de lollipop en los moldes.
- Esta receta funciona con cualquier tipo de moldes de caramelo duro. Puede utilizar moldes de desmoldeo, moldes de inicio o en forma de corazón, o cualquier otro molde que desee.
- Asegúrese de usar moldes de caramelos, y no otros tipos de moldes de alimentos, ya que los moldes de caramelos están diseñados para evitar que se peguen.
- 2 Agregue los ingredientes en una olla. Coloque el azúcar, el jarabe de maíz y el agua en una olla. Coloque la cacerola en la estufa a fuego medio alto.
- 3 Revuelva la mezcla hasta que el azúcar se disuelva. Raspe los lados de la sartén con un cepillo de pastelería para evitar que se pegue.
- 4 Llevar la mezcla a ebullición completa. Deja de remover y revisa la temperatura con un termómetro de caramelo. Deje que la mezcla siga hirviendo hasta que alcance los 295 ° F (146 ° C), y luego retírela inmediatamente del fuego.
- Es importante eliminar la mezcla de azúcar del calor a esta temperatura exacta. Use un termómetro para dulces, y no un termómetro para carnes, para asegurarse de que sus medidas sean exactas.
- 5 Agregue el extracto y colorante de alimentos.
- 6 Coloque la mezcla de caramelo en los moldes de piruletas.
- 7 Deje que las piruletas se endurezcan antes de reventarlas.
Método dos de tres:
Hacer Rock Candy
- 1 Mezcle el azúcar y el agua en un recipiente grande.
- 2 Revuelva bien la mezcla.
- 3 Agregue el colorante y el sabor de los alimentos. El caramelo de roca adquiere un hermoso matiz que se acentúa por su forma de roca natural. Elija un color y sabor que se complementen. Puedes probar una de estas combinaciones clásicas o crear la tuya propia:
- Caramelo de roca púrpura con aroma de lavanda.
- Caramelo de naranja con sabor a mandarina.
- Caramelo de roca rosa con sabor a rosa.
- Caramelo de roca roja con sabor a canela.
- 4 Suspenda los pinchos de madera en la solución. Colóquelos de manera uniforme alrededor del frasco y apóyelos contra el borde del frasco. Asegúrelos en su lugar con pequeños trozos de cinta, para que no se deslicen unos contra otros mientras se forma el caramelo de roca.
- Puede usar palillos de madera en lugar de pinchos.
- Una cuerda suspendida de un lápiz también es una buena base para los caramelos de roca.
- Cubra el recipiente con envoltura de plástico. Esto evita que el polvo y los insectos entren al frasco mientras se forman los cristales de roca.
- 5 Espera a que el azúcar se convierta en rocas. El azúcar tarda una o dos semanas en cristalizarse en forma de bonitas rocas unidas a los pinchos.
- 6 Seca los dulces de roca. Cuando esté satisfecho con el tamaño de las rocas, retire los pinchos del frasco y déjelos secar.
Método tres de tres:
Hacer caramelos de caramelo
- 1 Unte con mantequilla una sartén de 15 x 10 x 1. Si no tiene uno exactamente de este tamaño, busque otro plano ancho y poco profundo.
- 2 Combine el azúcar, el agua y el jarabe de maíz en una sartén. Colóquelo en la estufa a fuego medio alto y revuelva hasta que el azúcar se disuelva.
- 3 Llevar la mezcla a ebullición. Deje de remover y deje que alcance los 270 grados, asegurándose de verificar con su termómetro de caramelos la temperatura exacta. Retíralo del fuego.
- 4 Agregue la mantequilla, la miel, la sal y el extracto de ron.
- 5 Revuelva la mezcla hasta que alcance los 300 grados.
- 6 Retire la mezcla del fuego.
- 7 Viértalo en la sartén untada con mantequilla.
- 8 Enfríe el caramelo por 5 minutos.
- 9 Marca el caramelo con un cuchillo. Usa el cuchillo para hacer marcas diagonales en los dulces o haz que sea tan grande como quieras, por lo que será más fácil separarse.
- 10 Enfríe el caramelo por completo.
- 11 Rompe los dulces a lo largo de las marcas de puntuación.
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