Minotauromaquia
Convertir el jarabe de arce en azúcar de arce es simple y fácil. Todo lo que tiene que hacer es calentar el jarabe de arce puro a 262 ° F (128 ° C) y remover hasta que forme cristales de azúcar. Usa la olla más profunda que tienes a mano para calentar el almíbar. De lo contrario, podría espumar sobre los lados de la maceta cuando hierva. Para evitar quemaduras, tome un par de guantes o guantes para el horno y un delantal antes de remover el jarabe caliente. Cuando haya terminado de convertir su jarabe en azúcar, puede espolvorear sobre cereales calientes o fríos, disfrutarlo en bebidas calientes y usarlo para endulzar una variedad de recetas.
Parte uno de tres:
Jarabe de arce hirviendo
-
1 Comience con jarabe de arce puro. Use el jarabe que ha hecho en casa o revise la etiqueta de un producto comprado en la tienda para asegurarse de que sea jarabe puro de arce. No use jarabe con sabor a arce ni ningún producto que no sea jarabe puro de arce.[1] -
2 Use un jarabe de color más claro. Para obtener los mejores resultados, también debe ser un jarabe más liviano con un nivel de azúcar invertido inferior al 2 por ciento. Los jarabes más oscuros con niveles más altos de azúcar invertido tienden a producir azúcar líquida que no se granula por completo.[2] - Puede probar su jarabe usando un comprobador de glucosa, que está disponible en la mayoría de las farmacias. Para probar el jarabe, diluya 10 gramos (0.35 oz) de jarabe en 90 gramos (3.2 oz) de agua, luego inserte un viaje de prueba en la mezcla.[3]
- Si no quiere pasar por la molestia de probar el nivel de azúcar invertido de su jarabe, simplemente vaya con un jarabe de color más claro. Los jarabes más oscuros generalmente tienen niveles de azúcar invertido de alrededor del 10 por ciento.[4]
-
3 Use una olla grande con lados altos. Vierta su jarabe en la olla más profunda que tenga a mano. Cuando el jarabe comience a hervir, se formará espuma, y no querrás que se derrame sobre los lados de la maceta.[5] -
4 Llene la olla a menos de la mitad con almíbar. Puedes usar tanto jarabe como quieras, solo asegúrate de que tu maceta esté solo entre un tercio y medio lleno. Un cuarto (un litro) de jarabe produce alrededor de 2 libras (alrededor de un kilogramo) de azúcar. Puedes usar esa conversión para ayudarte a factorizar la cantidad de azúcar que debes hacer.[6] -
5 Caliente el jarabe a 262 ° F (128 ° C). Coloque un termómetro de caramelo en su olla para que pueda vigilar la temperatura del almíbar mientras lo hierve. Ajuste su mechero a fuego medio-alto y mire de cerca el termómetro para no quemar el jarabe.[7] -
6 Controle su jarabe constantemente mientras lo calienta. No te alejes de tu jarabe mientras está en la estufa. La cantidad de tiempo que tarda en hervir dependerá de su estufa (por ejemplo, el gas se calienta más rápido que la electricidad), la elevación y otros factores. Puede llevar de cinco a diez minutos o más alcanzar la temperatura adecuada, pero deberá vigilarla constantemente para mantenerse seguro.
1 Comience con jarabe de arce puro. Use el jarabe que ha hecho en casa o revise la etiqueta de un producto comprado en la tienda para asegurarse de que sea jarabe puro de arce. No use jarabe con sabor a arce ni ningún producto que no sea jarabe puro de arce.[1] 
2 Use un jarabe de color más claro. Para obtener los mejores resultados, también debe ser un jarabe más liviano con un nivel de azúcar invertido inferior al 2 por ciento. Los jarabes más oscuros con niveles más altos de azúcar invertido tienden a producir azúcar líquida que no se granula por completo.[2] 
3 Use una olla grande con lados altos. Vierta su jarabe en la olla más profunda que tenga a mano. Cuando el jarabe comience a hervir, se formará espuma, y no querrás que se derrame sobre los lados de la maceta.[5] 
4 Llene la olla a menos de la mitad con almíbar. Puedes usar tanto jarabe como quieras, solo asegúrate de que tu maceta esté solo entre un tercio y medio lleno. Un cuarto (un litro) de jarabe produce alrededor de 2 libras (alrededor de un kilogramo) de azúcar. Puedes usar esa conversión para ayudarte a factorizar la cantidad de azúcar que debes hacer.[6] 
5 Caliente el jarabe a 262 ° F (128 ° C). Coloque un termómetro de caramelo en su olla para que pueda vigilar la temperatura del almíbar mientras lo hierve. Ajuste su mechero a fuego medio-alto y mire de cerca el termómetro para no quemar el jarabe.[7] 
6 Controle su jarabe constantemente mientras lo calienta. No te alejes de tu jarabe mientras está en la estufa. La cantidad de tiempo que tarda en hervir dependerá de su estufa (por ejemplo, el gas se calienta más rápido que la electricidad), la elevación y otros factores. Puede llevar de cinco a diez minutos o más alcanzar la temperatura adecuada, pero deberá vigilarla constantemente para mantenerse seguro. Parte dos de tres:
Enfriamiento y agitación
-
1 Retire el jarabe del fuego y déjelo enfriar a aproximadamente 200 ° F (93 ° C). Tan pronto como el termómetro indique 262 ° F (128 ° C), retire la olla del quemador y apague la estufa. Deje que se enfríe a 200 ° F (93 ° C), por lo que es más fácil revolver sin quemarse.[8] -
2 Revuelva el jarabe durante 10 a 15 minutos hasta que se granula. Use una cuchara grande para remover el jarabe reducido durante al menos 10 a 15 minutos. Comenzará a ver la formación de cristales, que le permitirán saber que el jarabe se está granulando o convirtiéndose en azúcar.[9] - Puede usar una batidora manual o manual siempre que sepa que es lo suficientemente fuerte como para manejar el jarabe espeso. A menos que sean de alta calidad o grado comercial, la mayoría de los modelos tendrán dificultades con el jarabe espesado y reducido. Si no está seguro de si su mezcladora está a la altura de la tarea, mezclar las manos es su mejor opción.[10]
-
3 Tenga cuidado con las ráfagas de vapor caliente. Es aconsejable usar guantes y un delantal mientras revuelve el almíbar caliente. Por lo menos, asegúrese de mantener la cara y la piel expuesta fuera de la olla. A medida que el jarabe se granula, liberará ráfagas de vapor caliente.[11] -
4 Cuele el azúcar a través de una malla gruesa para crear granos uniformes. Una vez que todo el jarabe se haya granulado, viértalo o espárcelo a través de un colador de acero inoxidable. Esto te ayudará a deshacerte de los grumos y a crear gránulos de tamaño uniforme.[12] -
5 Deje que el azúcar se enfríe, luego vuelva a colarlo. Deja que tu azúcar se enfríe a temperatura ambiente después de tamizarla. Para obtener los mejores resultados, crítelo una vez más antes de empaquetarlo.[13] -
6 Guarde su azúcar en un recipiente seco y hermético. Almacene su azúcar en un frasco de vidrio con un sello hermético u otro recipiente hermético. Sin un sello hermético, el azúcar se aglutinará y endurecerá, de forma similar a como se endurece el azúcar moreno.[14] - Puede almacenarlo a temperatura ambiente en su despensa. Al igual que el azúcar granulado marrón y blanco, el azúcar de arce no se echan a perder. Si bien no irá mal, puede convertirse en una roca después de unos meses o si no se almacena en un recipiente hermético.
1 Retire el jarabe del fuego y déjelo enfriar a aproximadamente 200 ° F (93 ° C). Tan pronto como el termómetro indique 262 ° F (128 ° C), retire la olla del quemador y apague la estufa. Deje que se enfríe a 200 ° F (93 ° C), por lo que es más fácil revolver sin quemarse.[8] 
2 Revuelva el jarabe durante 10 a 15 minutos hasta que se granula. Use una cuchara grande para remover el jarabe reducido durante al menos 10 a 15 minutos. Comenzará a ver la formación de cristales, que le permitirán saber que el jarabe se está granulando o convirtiéndose en azúcar.[9] 
3 Tenga cuidado con las ráfagas de vapor caliente. Es aconsejable usar guantes y un delantal mientras revuelve el almíbar caliente. Por lo menos, asegúrese de mantener la cara y la piel expuesta fuera de la olla. A medida que el jarabe se granula, liberará ráfagas de vapor caliente.[11] 
4 Cuele el azúcar a través de una malla gruesa para crear granos uniformes. Una vez que todo el jarabe se haya granulado, viértalo o espárcelo a través de un colador de acero inoxidable. Esto te ayudará a deshacerte de los grumos y a crear gránulos de tamaño uniforme.[12] 
5 Deje que el azúcar se enfríe, luego vuelva a colarlo. Deja que tu azúcar se enfríe a temperatura ambiente después de tamizarla. Para obtener los mejores resultados, crítelo una vez más antes de empaquetarlo.[13] 
6 Guarde su azúcar en un recipiente seco y hermético. Almacene su azúcar en un frasco de vidrio con un sello hermético u otro recipiente hermético. Sin un sello hermético, el azúcar se aglutinará y endurecerá, de forma similar a como se endurece el azúcar moreno.[14] Parte tres de tres:
Usando Maple Sugar
-
1 Agregue el azúcar de arce un poco a la vez. El azúcar de arce tiene un sabor fuerte. Usa una pequeña cantidad cuando comiences a experimentar con ella. Agregue un poco de salpicado, pruebe el sabor de su plato y luego agregue más azúcar hasta que haya alcanzado el sabor deseado de dulzura y arce. -
2 Espolvoree azúcar de arce sobre avena o cereal. Haga un desayuno mejor agregando un poco de sabor a arce. El azúcar de arce es una gran ventaja para los cereales calientes y fríos.[15] -
3 Póngalo en su café, té o chocolate caliente. No se preocupe si encuentra bultos en su recipiente de azúcar de arce. Esos grumos de azúcar endurecida son perfectos para bebidas calientes, como café, té o chocolate caliente.[16] -
4 Use azúcar de arce en recetas para hornear. En las recetas para hornear, no es aconsejable usar un edulcorante líquido en lugar de uno granulado. El azúcar de arce es la solución perfecta si desea agregar sabor a arce a una receta que requiera azúcar blanco o marrón.[17] - Ya que puede ser abrumador, sustituya con un tercio y la mitad del azúcar blanco o marrón requerido con azúcar de arce.Para la cantidad restante, use lo que la receta requiera.
-
5 Úselo en adobos y salsas de barbacoa. Muchos adobos y salsas de barbacoa requieren azúcar moreno. Sustituya la mitad o incluso la totalidad del azúcar que exige la receta para agregar un giro a un adobo de cerdo o salsa de barbacoa sabrosa.[18] -
6 Mezcle o caliente su azúcar si se aglomera. Si abres tu contenedor para encontrar un desastre endurecido y lleno de grumos, ¡no temas! Tome la cantidad de azúcar que necesita y póngala en el microondas de 30 segundos a un minuto. También puede abrirlo en una licuadora para romper los grumos endurecidos.[19]
1 Agregue el azúcar de arce un poco a la vez. El azúcar de arce tiene un sabor fuerte. Usa una pequeña cantidad cuando comiences a experimentar con ella. Agregue un poco de salpicado, pruebe el sabor de su plato y luego agregue más azúcar hasta que haya alcanzado el sabor deseado de dulzura y arce. 
2 Espolvoree azúcar de arce sobre avena o cereal. Haga un desayuno mejor agregando un poco de sabor a arce. El azúcar de arce es una gran ventaja para los cereales calientes y fríos.[15] 
3 Póngalo en su café, té o chocolate caliente. No se preocupe si encuentra bultos en su recipiente de azúcar de arce. Esos grumos de azúcar endurecida son perfectos para bebidas calientes, como café, té o chocolate caliente.[16] 
4 Use azúcar de arce en recetas para hornear. En las recetas para hornear, no es aconsejable usar un edulcorante líquido en lugar de uno granulado. El azúcar de arce es la solución perfecta si desea agregar sabor a arce a una receta que requiera azúcar blanco o marrón.[17] 
5 Úselo en adobos y salsas de barbacoa. Muchos adobos y salsas de barbacoa requieren azúcar moreno. Sustituya la mitad o incluso la totalidad del azúcar que exige la receta para agregar un giro a un adobo de cerdo o salsa de barbacoa sabrosa.[18] 
6 Mezcle o caliente su azúcar si se aglomera. Si abres tu contenedor para encontrar un desastre endurecido y lleno de grumos, ¡no temas! Tome la cantidad de azúcar que necesita y póngala en el microondas de 30 segundos a un minuto. También puede abrirlo en una licuadora para romper los grumos endurecidos.[19] Facebook
Twitter
Google+