La corteza de azúcar es una manera rápida y fácil de hacer una guarnición crujiente para bebidas de café. O bien, puede agregarse a un postre o utilizarse como cobertura para pasteles. La corteza de azúcar tiene una vida corta de alrededor de una hora[1], por lo que debe hacerse justo antes de servir. Afortunadamente, no toma mucho tiempo y es mucho más fácil que hacer acompañamientos de toffee más tradicionales.

Ingredientes

Corteza de azúcar en la estufa:

  • 1 taza de azúcar superfino o caster
  • Agua

Corteza de azúcar de hoja de silicona:

  • 1 taza de azúcar superfino o caster

Método uno de dos:
Stovetop Sugar Bark

  1. 1 Prepare una bandeja para hornear antes de comenzar. Alinee con papel pergamino: esta bandeja para hornear es donde extenderá la mezcla de azúcar para crear la corteza de azúcar una vez que se haya derretido. Dejar de lado en preparación para su uso en breve.
  2. 2 Ponga la cacerola en la estufa, a fuego medio. Coloque la taza de azúcar en la olla pequeña.
  3. 3 Revuelva con frecuencia a medida que el azúcar se calienta. Siga revolviendo hasta que el azúcar se disuelva; la mezcla llegará a ebullición.
  4. 4 Sumerja un pincel de pastelería en agua. Cepille la cacerola alrededor de los lados, encima de la línea del azúcar. Esto evita que la mezcla se cristalice.
  5. 5 Deje que el azúcar hierva a fuego lento durante los próximos 8 a 10 minutos. Vigílalo pero no te muevas. Cuando se forme un rico color caramelo, elimine la mezcla de azúcar del fuego. Establecer hasta que las burbujas ya no se puedan ver antes de continuar.
  6. 6 Vierta la mezcla de azúcar en la bandeja para hornear preparada. Incline la hoja para dispersar la mezcla de azúcar de manera uniforme por la hoja. Debería ser muy delgado, así que cambie la hoja alrededor de cada lado.
  7. 7 Deje reposar y enfriar. Una vez que la corteza de azúcar se ha endurecido, está lista para usar. Rómpalo en fragmentos y colóquelo en bebidas de café o úselo para decorar un postre que está a punto de ser comido.

Método dos de dos:
Hoja de Silicona Corteza de Azúcar

  1. 1 Coloque una estera de silicona en una bandeja para hornear. La base firme es importante para mantener la hoja plana y fácil de manejar. Precalentar el horno a 180ºC / 350ºF.
  2. 2 Extienda la taza de azúcar superfino o castel sobre la alfombra de silicona. Extiéndalo uniformemente para asegurarse de que no tenga grumos o más en una parte que en otra.
  3. 3 Coloque la bandeja para hornear en el horno. Deje que se cocine durante aproximadamente 8 a 10 minutos, pero mírelo constantemente, ya que se derretirá muy rápido. Debería ponerse dorado cuando esté listo.
  4. 4 Retire del horno. Si es necesario, incline la bandeja para dispersar la mezcla por la hoja de manera uniforme.
  5. 5 Deje reposar y enfriar. Una vez endurecido, rompa en fragmentos y use según sea necesario.