La ensalada de hojas de té birmano es una deliciosa combinación de hojas de té e ingredientes para ensaladas. Tendrá que planificar esta receta con anticipación, ya que las hojas de té necesitan unos días para fermentar antes de agregarlas a la ensalada.

Ingredientes

  • 1/2 taza de hojas sueltas de té verde
  • 1 limón: jugo una mitad y corta la otra mitad en rodajas
  • 12 dientes de ajo fresco, picado; dividido en cuatro dientes de ajo por valor de ajo picado y 8 dientes de ajo
  • 1/2 pimiento jalapeño, cortado en cubitos; dividir en dos cantidades iguales
  • 1 cucharada de jengibre fresco, picado
  • 1 manojo estándar de cebollas verdes, cortadas en cubitos; dividir en dos cantidades iguales
  • 1 lechuga grande (romana), picada aproximadamente
  • 1 taza de tomates pequeños (uva / cereza), cortados en mitades
  • 1/4 taza de semillas de sésamo
  • 1/2 taza de lentejas verdes
  • 1 taza de aceite de maní (para freír)
  • 2 cucharadas de aceite de sésamo (también para freír)
  • Cacahuetes tostados picados (opcional, para servir)

Parte uno de tres:
Fermentando las hojas de té

  1. 1 Verifique las hojas de té para ver si hay artículos no deseados. Retire todo lo que no debería estar allí, como ramitas, tallos o materia extraña.
  2. 2 Ponga el agua a hervir en un caldero o una cacerola. Deje reposar por unos minutos para que se enfríe un poco, luego vierta en un tazón resistente al calor al que ya ha agregado las hojas de té. Empápese por 10 minutos.
  3. 3 Drene el agua de las hojas de té. Reemplace con agua fría. Permita que se suba por una hora.
  4. 4 Escurra las hojas de té después de la hora de remojo. Esta vez, presione a través de un colador de malla fina, empujando hacia abajo para drenar la mayor cantidad de agua que pueda.
  5. 5 Incline las hojas de té drenadas en un procesador de alimentos o licuadora. Agregue el jugo de 1/2 de limón, 4 dientes de ajo fresco, la mitad de pimiento jalapeño cortado en cubitos y cebollas verdes y 1 cucharada de jengibre picado fresco.
  6. 6 Procese o mezcle hasta que forme una pasta similar a la consistencia del pesto. Cuando tenga una pasta, transfiérala a un recipiente hermético de cerámica o vidrio y selle.
  7. 7 Dejar de lado durante dos días para fermentar. Coloque en un lugar fresco y oscuro, lejos del calor o fuentes de luz.

Parte dos de tres:
Preparación de las lentejas y el ajo

  1. 1 Cocine las lentejas primero. Hervir como se indica en el paquete o ver cómo cocinar las lentejas verdes. Alternativamente, use lentejas enlatadas. Una vez cocidas, las lentejas están listas para la próxima etapa.
  2. 2 Caliente el aceite de maní en la cacerola profunda. Use fuego alto. Agregue las lentejas con cuidado y fría por 4 a 5 minutos. Chisporrotearán y escupirán, así que ten cuidado. Freír hasta que estén crujientes, luego retirar con una cuchara ranurada; no permita que se quemen. Coloque las lentejas fritas en una toalla de papel de cocina para absorber el aceite y enfriar.
  3. 3 Preparar el ajo Agregue los 8 dientes de ajo picados restantes al aceite de sésamo, en otra cacerola. Freír a fuego medio-alto hasta que el ajo se ponga crujiente pero no quemado. Retirar del fuego y dejar a un lado para enfriar.

Parte tres de tres:
Ensamblar la ensalada

  1. 1 Montar la ensalada. Esta ensalada se coloca en paquetes o grupos. Haga la ensalada de la siguiente manera:
    • Coloque la lechuga picada en todo el plato de servir. Esto forma la base de la ensalada.
    • Coloque grupos de mitades de tomate, cacahuetes tostados, ajo frito, lentejas fritas, semillas de sésamo, jalapeños en cubitos, cebollas verdes cortadas en cubitos y rodajas de limón alrededor de la ensalada, manteniendo cada ingrediente en un grupo distintivo o pila.
  2. 2 Agregue una cucharada de la mezcla fermentada de hojas de té al centro de la ensalada. Esto forma la atracción principal del plato, así que sea generoso.
  3. 3 Exprime el jugo de limón sobre toda la ensalada. Esto ayuda a agregar sabor y mantener la ensalada en buena forma para servir. Ahora tiene dos opciones:
    • O sirva la ensalada en esta forma, en grupos individuales y distintivos.
    • Mezcle la ensalada usando tostadores de ensalada o tenedores, mezclándolos por completo.
  4. 4 Servir. Servir inmediatamente; la ensalada ahora está lista para ser disfrutada. ¡Agrega algunos cacahuetes para crujir si quieres!