Este artículo explicará cómo preparar aloo dum (cocina india hecha de papas baby, en base de tomate).
Ingredientes
- 1/2 kg de patatas peladas hervidas
- 1 cucharadita de jengibre - pasta de ajo
- 2 chiles verdes finamente picados
- 2 cebollas grandes (finamente picadas)
- 1/2 cucharadita de cúrcuma en polvo
- 3 cucharadas de polvo de cilantro
- 2 cucharaditas de chile rojo en polvo
- 1 cucharadita de curry en polvo
- 1 cucharadita de polvo de garam masala
- 1 cucharadita de polvo de cúrcuma
- 1 cucharadita de sal
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 2 tomates medianos / grandes (picados o hechos en puré - según su preferencia)
- 1/2 cucharadita de semillas de comino
- Hojas de cilantro picado para decorar
Pasos
- 1 Pele las papas y pellizque con un tenedor (no pinche demasiado).
- 2 Hierva las papas (agregue sal al agua mientras hierve, para ajustar el proceso). También puede usar un horno de microondas para hervir las papas.
- 3 Agregue aceite vegetal a la sartén y deje que se caliente durante un tiempo.
- 4 Agregue semillas de comino y deje salpicar.
- 5 Agregue los chiles verdes picados y saltee.
- 6 Agregue las cebollas picadas y fría hasta que estén transparentes.
- 7 Agregue la pasta de ajo de jengibre y revuelva hasta que desaparezca el olor crudo.
- 8 Agregue los tomates (picados o en puré), tape la tapa y deje que se cocine durante 5-10 minutos.
- 9 Después de 10 minutos, revise los tomates y agregue las especias (polvo de chile rojo, polvo de cúrcuma, polvo de cilantro, polvo de curry).
- 10 Cubra la tapa de nuevo y deje cocer durante otros 10 minutos (o hasta que esté cocida).
- 11 Agregue las papas hervidas a la mezcla y mezcle hasta que todas las papas estén bien cubiertas en la salsa.
- 12 Agregue un poco de agua (aproximadamente 1 taza), preferiblemente el agua con almidón (el agua que quedó después de hervir las papas).... da un mejor sabor) y mezcla.
- 13 Cubra la sartén y hiérvala.
- 14 Agregue una pizca de polvo de garam masala y cúbralo por un minuto más.
- 15 Servir en un bol y decorar con hojas de cilantro verde recién picado.
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