Este es un plato indio extremadamente popular, que también es bastante saludable y sabroso para arrancar.

Ingredientes

  • 2 berenjenas grandes y redondas
  • 1 cucharada de aceite
  • 1 cucharadita de semillas de comino
  • 1 1/2 taza de cebollas en rodajas finas
  • 1 cucharada de chiles verdes: hendidura longitudinal
  • 1 cucharadita de chile rojo en polvo
  • 1 taza de tomates, finamente picados
  • 1 taza de tomates recién hechos puré
  • 1 cucharadita de garam masala
  • Hojas de cilantro / coriandro para adornar

Pasos

  1. 1 Ase las berenjenas directamente sobre una llama o en una parrilla hasta que la piel se vuelva marrón claro (aprox. durante 5 minutos). Esto le da un sabor ahumado.
  2. 2 Pinche en algunos lugares y cocine cubierto en HI por 10 minutos.
  3. 3 Espere hasta que esté lo suficientemente frío como para manejar y despegar la piel, aplastar la carne y dejar de lado.
  4. 4 Use un wok para calentar aceite y agregue las semillas de comino hasta que brillen.
  5. 5 Saltee la mitad de las cebollas y cocine hasta que estén doradas, volteándolas una vez.
  6. 6 Agregue los chiles verdes y las cebollas restantes.
  7. 7 Cubra y cocine durante 5 minutos, hasta que el exceso de líquido se seque y las cebollas se ablanden.
  8. 8 Mezcle el chile en polvo, sal, tomates y puré de tomates.
  9. 9 Cocine cubierto por 15 minutos, hasta que la humedad extra se seque.
  10. 10 Agregue las plantas de huevo tostadas y molidas, mezcle bien y cocine cubierto por 5 minutos.
  11. 11 Mezcle en el Garam Masala y cocine cubierto por 2 minutos y sirva adornado con hojas de cilantro.