Dahi bhallas, un bocadillo de buñuelos (vada) servido en cuajada o yogur (dahi), hecho en la India en ocasiones festivas y disfrutado por todos y cada uno. En este artículo, verás cómo hacerlos al estilo del norte de India.
Ingredientes
- 500 gramos de lentejas blancas en polvo
- 100 gramos de lentejas amarillas en polvo
- 25 gramos de semillas de comino
- 2 cucharaditas de sal
- 500 gramos de aceite
- 200 gramos de agua
- 50 gramos de rodajas delgadas de jengibre
- 500 gramos de cuajada o yogur
- 4 cucharadas de dahi bhalla masala, una mezcla de especias
Pasos
- 1 Agregue lentejas blancas en polvo, lentejas amarillas en polvo, sal, semillas de comino y agua en un tazón. No agregue demasiada agua ya que la masa debe ser muy compacta.
- 2 Prepare la masa de ella.
- 3Agregue aceite en una sartén y caliéntelo.
- 4 Agregue agua en un tazón.
- 5 Sumerge la mano derecha en el agua.
- 6 Toma un poco de masa en los dedos.
- 7 Dale forma de hamburguesa con los dedos.
- 8 Haga un agujero en el centro de la hamburguesa con la ayuda del pulgar o la punta de una cuchara.
- 9 Cuidadosamente colóquelos en el aceite.
- 10 Prepara y agrega más vadas en el aceite.
- 11 Fríelos en el aceite.
- 12 Gire el lado con la espátula para freírlos del otro lado también.
- 13 Retírelos del aceite una vez que estén fritos en aceite.
- 14 Colóquelos en toallas de papel o en un periódico para absorber el aceite extra.
- 15 Toma un poco de agua en una sartén y remoja los vados en ella por 3 o minutos.
- 16 Tome cada uno de ellos y presione ligeramente para exprimir el agua.
- 17 Batir la cuajada fresca con la cuchara o la licuadora y agregar los vadas.
- 18 Espolvorea con las rodajas de jengibre.
- 19 Espolvorea el polvo de dahi masala antes de servir.
- 20Mantenga los dahi bhallas en el refrigerador.
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