Dahi bhallas, un bocadillo de buñuelos (vada) servido en cuajada o yogur (dahi), hecho en la India en ocasiones festivas y disfrutado por todos y cada uno. En este artículo, verás cómo hacerlos al estilo del norte de India.

Ingredientes

  • 500 gramos de lentejas blancas en polvo
  • 100 gramos de lentejas amarillas en polvo
  • 25 gramos de semillas de comino
  • 2 cucharaditas de sal
  • 500 gramos de aceite
  • 200 gramos de agua
  • 50 gramos de rodajas delgadas de jengibre
  • 500 gramos de cuajada o yogur
  • 4 cucharadas de dahi bhalla masala, una mezcla de especias

Pasos

  1. 1 Agregue lentejas blancas en polvo, lentejas amarillas en polvo, sal, semillas de comino y agua en un tazón. No agregue demasiada agua ya que la masa debe ser muy compacta.
  2. 2 Prepare la masa de ella.
  3. 3Agregue aceite en una sartén y caliéntelo.
  4. 4 Agregue agua en un tazón.
  5. 5 Sumerge la mano derecha en el agua.
  6. 6 Toma un poco de masa en los dedos.
  7. 7 Dale forma de hamburguesa con los dedos.
  8. 8 Haga un agujero en el centro de la hamburguesa con la ayuda del pulgar o la punta de una cuchara.
  9. 9 Cuidadosamente colóquelos en el aceite.
  10. 10 Prepara y agrega más vadas en el aceite.
  11. 11 Fríelos en el aceite.
  12. 12 Gire el lado con la espátula para freírlos del otro lado también.
  13. 13 Retírelos del aceite una vez que estén fritos en aceite.
  14. 14 Colóquelos en toallas de papel o en un periódico para absorber el aceite extra.
  15. 15 Toma un poco de agua en una sartén y remoja los vados en ella por 3 o minutos.
  16. 16 Tome cada uno de ellos y presione ligeramente para exprimir el agua.
  17. 17 Batir la cuajada fresca con la cuchara o la licuadora y agregar los vadas.
  18. 18 Espolvorea con las rodajas de jengibre.
  19. 19 Espolvorea el polvo de dahi masala antes de servir.
  20. 20Mantenga los dahi bhallas en el refrigerador.