Tarka o "tadka" es una forma de cocinar en la que se usa mantequilla especiada para condimentar un plato. Este es un clásico y reconfortante plato de lentejas. Es fantástico con hojas frescas de cilantro y pan naan caliente.
Ingredientes
- 300 g de dal rojo o lentejas
- 850 ml de agua
- 1 cucharadita de cúrcuma
- 1/4 cucharadita de cilantro molido
- 30 g de mantequilla
- 1/4 cucharadita de semillas de comino
- 1/4 cucharadita asafétida
- 1 cebolla mediana
- 2 dientes de ajo
- 1/4 cucharadita de chile en polvo
- 1/2 cucharadita de garam masala
- 15-20 g de hojas frescas de cilantro
- Sal al gusto
Pasos
- 1 Preparar las lentejas. Coloque 300 g de dal rojo en un colador y enjuáguelos con agua fría hasta que el agua salga casi limpia.
- Ponga a hervir 850 ml de agua en una sartén antiadherente y agregue las lentejas.
- Inmediatamente, agregue una cucharadita de cúrcuma y 1/4 de cucharadita de cilantro molido. Revuelva y luego deje burbujear suavemente durante 15 a 20 minutos, hasta que las lentejas estén blandas y el agua esté espumosa. Revuelva de vez en cuando.
- 2 Picar la cebolla y el ajo. Corta las puntas de una cebolla mediana y corta finamente. Aplastar 2 dientes de ajo, quitar la piel y cortarlos finamente.
- 3 Condimenta la mantequilla A fuego medio, derrita 30 g de mantequilla en una sartén antiadherente. Luego, agregue 1/4 de cucharadita de semillas de comino y aproximadamente 1/4 de cucharadita de asafoetida.
- 4 Agregue cebollas y ajo. Agregue la cebolla picada y el ajo a la sartén, y freír hasta que la cebolla comience a dorarse. Esto llevará unos 6 minutos.
- 5 Agrega más especias. Espolvoree en 1/4 de cucharadita de chile en polvo y la cantidad deseada de sal. Sigue revolviendo
- 6 Agrega las lentejas. Agregue las lentejas hervidas a la sartén y siga freír durante otros 3-4 minutos. Las lentejas absorberán los sabores de la mantequilla y las especias.
- 7 Añadir Garam Masala para darle un aspecto más picante. Agregue media cucharadita de Garam Masala y revuelva. Saca la sartén del fuego.
- 8 Sirvelo y disfruta. Cubra el dal con un poco de mantequilla, y esparza algunas hojas frescas de cilantro picado para adornar.
- 9 Terminado.
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