Vada Pav también deletreó Wada Pav y dijo que WUH-daahh POW es un aperitivo amado por la gente en Maharashtra. También se conoce como "Hamburguesa de Mumbai".

Ingredientes

(Para 4 personas)

  • 5 papas hervidas
  • Pav (bollos)
  • 1 cebolla, finamente picada
  • 5-6 chiles verdes
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cucharadita de cúrcuma
  • 1 pulgada (2.5 cm) de jengibre
  • 5-6 curry / hojas de laurel
  • 1 cucharadita de semillas de mostaza
  • 1 cucharadita de semillas de comino
  • Una pizca de asafétida
  • 1½ taza de harina de garbanzo / gramo
  • ½ cucharadita de bicarbonato de sodio (bicarbonato de sodio)
  • 2 cucharaditas de chile rojo en polvo
  • agua
  • Aceite para freír
  • sal

Pasos

  1. 1 Mash las patatas hervidas y mantener a un lado.
  2. 2 Muela el ajo y los chiles verdes para formar una pasta.
  3. 3 Calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén, luego agrega hojas de curry, semillas de mostaza, semillas de comino y asafoetida.
  4. 4 Agregue las cebollas picadas y fría hasta que se doren.
  5. 5 Agregue el polvo de cúrcuma junto con el puré de papas, la pasta de chile y mezcle bien.
  6. 6 Agregue sal según el gusto.
  7. 7 Cocine cubierto por 5-7 minutos y déjelo enfriar.
  8. 8 Haz bolas pequeñas fuera de la mezcla una vez que se enfríe.
  9. 9 Haga una mezcla agregando agua a la harina de garbanzo. Además, agregue chile rojo en polvo, cúrcuma, soda y sal.
  10. 10 Calienta aceite en una sartén. Sumerja las bolas en la masa y deslícelas en el aceite caliente.
  11. 11 Alevines profundos / superficiales en ambos lados. Freír a fuego medio para cocinarlo de manera uniforme.
  12. 12 Servir caliente con pav y chutney verde (pasta de chiles verdes y hojas de cilantro).