Vada Pav también deletreó Wada Pav y dijo que WUH-daahh POW es un aperitivo amado por la gente en Maharashtra. También se conoce como "Hamburguesa de Mumbai".
Ingredientes
(Para 4 personas)
- 5 papas hervidas
- Pav (bollos)
- 1 cebolla, finamente picada
- 5-6 chiles verdes
- 3 dientes de ajo
- 1 cucharadita de cúrcuma
- 1 pulgada (2.5 cm) de jengibre
- 5-6 curry / hojas de laurel
- 1 cucharadita de semillas de mostaza
- 1 cucharadita de semillas de comino
- Una pizca de asafétida
- 1½ taza de harina de garbanzo / gramo
- ½ cucharadita de bicarbonato de sodio (bicarbonato de sodio)
- 2 cucharaditas de chile rojo en polvo
- agua
- Aceite para freír
- sal
Pasos
- 1 Mash las patatas hervidas y mantener a un lado.
- 2 Muela el ajo y los chiles verdes para formar una pasta.
- 3 Calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén, luego agrega hojas de curry, semillas de mostaza, semillas de comino y asafoetida.
- 4 Agregue las cebollas picadas y fría hasta que se doren.
- 5 Agregue el polvo de cúrcuma junto con el puré de papas, la pasta de chile y mezcle bien.
- 6 Agregue sal según el gusto.
- 7 Cocine cubierto por 5-7 minutos y déjelo enfriar.
- 8 Haz bolas pequeñas fuera de la mezcla una vez que se enfríe.
- 9 Haga una mezcla agregando agua a la harina de garbanzo. Además, agregue chile rojo en polvo, cúrcuma, soda y sal.
- 10 Calienta aceite en una sartén. Sumerja las bolas en la masa y deslícelas en el aceite caliente.
- 11 Alevines profundos / superficiales en ambos lados. Freír a fuego medio para cocinarlo de manera uniforme.
- 12 Servir caliente con pav y chutney verde (pasta de chiles verdes y hojas de cilantro).
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