Minotauromaquia
Sambar es un delicioso curry del sur de la India. Se sirve con arroz, dosa o idli. Hay una pequeña diferencia en el método de preparación entre las diferentes regiones. Este artículo presenta el método de preparación de un sambar de estilo Kerala del norte.
Ingredientes
- Vegetales: chalotes o cebollas pequeñas, baquetas, mangos crudos, papas, tomates, berenjenas, okra y zanahoria se utilizan principalmente, pero puede agregar cualquier verduras que le gusten
- Tamarindo del tamaño de una cal, empapado en agua tibia
- 1 taza toor dal
- Coco raspado
- Sambar masala
- Chiles rojos secos
- Mostaza
- Hojas de curry
- Hojas de cilantro
Pasos
-
1 Pele las verduras, lávelas y córtelas. (Corte la okra y el muslo como pedazos largos de 2 pulgadas y todos los demás como cubos). Toma 6-7 chalotes y divídelos a la mitad. Corta los chiles verdes en sentido longitudinal. ns. -
2 Cocine el toor dal (empapado en agua normal durante alrededor de 30 minutos), chalotes, chiles verdes y 1 cucharadita de cúrcuma en una olla a presión hasta que estén tiernos (espere dos silbidos en la olla). Esto toma alrededor de 10 minutos. -
3Saltear cortar okra y / o berenjena (este paso ayuda a controlar la naturaleza viscosa de estas verduras) -
4 Agregue los vegetales cortados restantes y las verduras salteadas en la olla a presión, agregue agua para sumergir completamente las verduras, sal al gusto y cocine durante 5 minutos y espere a que hierva. -
5 Mientras tanto, saltee el coco rallado / rallado, 3-4 chiles rojos, semillas / polvo de cilantro y hojas de curry sin aceite en un wok de fondo duro hasta que se torne de color marrón rojizo. Cuide que no se queme. Ahora se muele hasta obtener una pasta fina y se agrega junto con los ingredientes en la olla una vez que comienza a hervir. Agregue 3 cucharadas de sambar en polvo / masala a esto y deje que se cocine por otros 5 minutos. Asegúrate de que los vegetales no se hagan puré. -
6 Revuelva bien y agregue agua de tamarindo a la olla. -
7 Reúna semillas de mostaza, chiles rojos secos y hojas de curry para preparar tadka. - Caliente el aceite en una sartén y agregue los ingredientes reunidos.
-
8 Mezcle bien el tadka con el contenido de la olla a presión y ¡el sambar está listo! - Sirve junto con idlis / dosa / arroz.
1 Pele las verduras, lávelas y córtelas. (Corte la okra y el muslo como pedazos largos de 2 pulgadas y todos los demás como cubos). Toma 6-7 chalotes y divídelos a la mitad. Corta los chiles verdes en sentido longitudinal. ns. 
2 Cocine el toor dal (empapado en agua normal durante alrededor de 30 minutos), chalotes, chiles verdes y 1 cucharadita de cúrcuma en una olla a presión hasta que estén tiernos (espere dos silbidos en la olla). Esto toma alrededor de 10 minutos. 
3Saltear cortar okra y / o berenjena (este paso ayuda a controlar la naturaleza viscosa de estas verduras) 
4 Agregue los vegetales cortados restantes y las verduras salteadas en la olla a presión, agregue agua para sumergir completamente las verduras, sal al gusto y cocine durante 5 minutos y espere a que hierva. 
5 Mientras tanto, saltee el coco rallado / rallado, 3-4 chiles rojos, semillas / polvo de cilantro y hojas de curry sin aceite en un wok de fondo duro hasta que se torne de color marrón rojizo. Cuide que no se queme. Ahora se muele hasta obtener una pasta fina y se agrega junto con los ingredientes en la olla una vez que comienza a hervir. Agregue 3 cucharadas de sambar en polvo / masala a esto y deje que se cocine por otros 5 minutos. Asegúrate de que los vegetales no se hagan puré. 
6 Revuelva bien y agregue agua de tamarindo a la olla. 
7 Reúna semillas de mostaza, chiles rojos secos y hojas de curry para preparar tadka. 
8 Mezcle bien el tadka con el contenido de la olla a presión y ¡el sambar está listo! Facebook
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