Básicamente se trata de una preparación del sur de la India realizada en los distritos Godavary de Andhra Pradesh.

Ingredientes

  • 250 g de Brinjal, preferiblemente redondo y de pequeña variedad
  • 1/2 cucharada de aceite
  • 2 cucharas parten gramo negro
  • 1 cuchara de jeera
  • 4 o 5 chiles rojos
  • 1/2 cuchara de gramo de Bengala
  • Algunas semillas de fenogreco llamadas methi
  • 1 cuchara de cilantro seco

Pasos

  1. 1 Tome 250 g de brinjal preferiblemente redondo y de pequeña variedad.
  2. 2 Divida en 4 manteniendo el tallo intacto.
    • Remoja en agua salada durante diez minutos.
  3. 3 Calienta media cucharada de aceite y agrega 2 cucharadas de gramo negro.
  4. 4 1 cuchara de jeera, 4 o 5 chiles rojos, poco hing, media cuchara de gramo de bengala un poco de semillas de alholva llamada methi, 1 cucharada de cilantro seco llamado dhania.
    • Fry ellos.
  5. 5 Y convertirlo en un polvo con un molinillo.
  6. 6 Retire brinjals del agua y rellene el polvo en ellos.
  7. 7 Caliente 4 cucharadas de aceite en la misma sartén gruesa otra vez y ponga todos los brinjals rellenos en ellos. Cúbralos con una placa tipo platillo y ponga poca agua en el plato.
  8. 8 Cocine durante 5 minutos, dé vuelta a los brinjals delicadamente y continúe el proceso hasta que estén listos.
  9. 9 Finalmente transfiéralo a un bol y sirva con arroz caliente.