Básicamente se trata de una preparación del sur de la India realizada en los distritos Godavary de Andhra Pradesh.
Ingredientes
- 250 g de Brinjal, preferiblemente redondo y de pequeña variedad
- 1/2 cucharada de aceite
- 2 cucharas parten gramo negro
- 1 cuchara de jeera
- 4 o 5 chiles rojos
- 1/2 cuchara de gramo de Bengala
- Algunas semillas de fenogreco llamadas methi
- 1 cuchara de cilantro seco
Pasos
- 1 Tome 250 g de brinjal preferiblemente redondo y de pequeña variedad.
- 2 Divida en 4 manteniendo el tallo intacto.
- Remoja en agua salada durante diez minutos.
- 3 Calienta media cucharada de aceite y agrega 2 cucharadas de gramo negro.
- 4 1 cuchara de jeera, 4 o 5 chiles rojos, poco hing, media cuchara de gramo de bengala un poco de semillas de alholva llamada methi, 1 cucharada de cilantro seco llamado dhania.
- Fry ellos.
- 5 Y convertirlo en un polvo con un molinillo.
- 6 Retire brinjals del agua y rellene el polvo en ellos.
- 7 Caliente 4 cucharadas de aceite en la misma sartén gruesa otra vez y ponga todos los brinjals rellenos en ellos. Cúbralos con una placa tipo platillo y ponga poca agua en el plato.
- 8 Cocine durante 5 minutos, dé vuelta a los brinjals delicadamente y continúe el proceso hasta que estén listos.
- 9 Finalmente transfiéralo a un bol y sirva con arroz caliente.
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